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Soupe patate douce et gingembre

1 Mar

recette soupe patate douceAvec ce temps, bien froid et bien gris, quoi de mieux qu’une bonne petite soupe pour nous tenir bien chaud et nous remonter le morale. J’ai découvert la soupe de patate douce/gingembre en me baladant dans mon quartier et je dois avouer que c’est délicieux. La patate douce et le gingembre font bon ménage: un peu sucrée, un peu épicée, rien de tel pour faire passer ce long hiver ! Cette recette existe aussi en version vegan, il suffit de remplacer le lait de vache par du lait de soja. Oubliez le lait de coco sinon la soupe sera difficile à manger et surtout à digérer.

Recette soupe patate douce / gingembre

Ingrédients pour 2 personnes

  • une bonne patate douce
  • 10g de gingembre
  • une dent d’ail
  • une échalote
  • un demi verre de lait
  • eau de cuisson des patates douces
  • une demie orange
  • 1/2 càc de curry madras
  • sel, poivre et une càc d’huile de coco

Préparation

Rien de plus simple, je fais cuire la patate douce (lavée, épluchée et coupée en bons morceaux) dans de l’eau sans sel. Mettre assez d’eau pour cuisiner la patate douce, ainsi que de l’eau qui va faire office de bouillon.

Pendant que la patate douce cuit, je coupe en petits morceaux le gingembre, l’ail et l’échalote et je les mets dans une casserole assez grande. Je fais revenir le tout avec de l’huile de coco, ma demie orange pressée, le curry madras, du sel et du poivre. Une fois la patate douce cuite, je verse le tout avec l’eau sur mon petit mélange bien épicé et laisse mijoter une dizaine de minutes. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si c’est trop épais. Mixez bien le tout au robot ou mixeur plongeant et remettez sur le feu. Terminez par ajouter le lait et voilà ! Alors pour les gourmands qui ne sont pas comme moi (éternellement au régime), vous pouvez mettre de la crème fraîche ou crème de soja à la place du lait.

Bon appétit !

Nono

Harira, recette de la Soupe à la tomate

1 Jan

Harira marocaineJ’ai fais ma première soupe marocaine et ce fut un succès. Je suis très très fière de moi car il n’est pas facile de la réussir. Enfin c’est ce que je croyais ! Mais en suivant  à la lettre la recette de ma maman et en l’ayant au téléphone tout au long du processus, le résultat me plaît beaucoup. De plus, la harira ou soupe à la tomate est la bienvenue en cette année 2013. Après un mois de décembre chargé en calories, en chocolat, gras et bêtises en tout genre, il est temps de faire une petite cure, de se sentir léger. Prenez un peu soin de votre corps, offrez-lui des soupes, de l’eau, du thé, faites du sport,  prenez un bain, faites-vous des soins du visage pour vous débarrassez de tout le gras que vous avez accumulé ou épilez-vous à la cire orientale pour une peau douce. Bref tout est bon pour se revigorer en cette nouvelle année. Moi, j’ai choisi de tout faire et en particulier un régime…alors vous allez me dire, ouais c’est ça Nono…et bien cette fois ci c’est sérieux et j’ai même la méthode parfaite que je ne partagerai pas avec vous, du moins pas encore car elle est expérimentale. Mais dès que les résultats feront leur entrée, je vous en parle plus en détails. Souhaitez-moi bonne chance !

J’en reviens à ma première recette de l’année, la soupe à la tomate ou la harira marocaine, et je voulais insister sur le fait que les végétariens peuvent aussi la faire en remplaçant la viande ou le bouillon de viande par un bouillon de légumes. Ce sera un tout petit peu moins savoureux mais excellent quand même. Je ne vous fais plus attendre, voici une recette que j’ai de ma mère, qui elle-même l’a hérité de sa mère. Tout cela pour vous dire que c’est une recette de famille.

Ma recette de Harira marocaine ou soupe à la tomate

soupe à tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 branches de céleris
  • 3 branches de persil
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 petite poignée de pois chiches secs
  • 25g de vermicelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de tomate concentrée
  • 1 bouillon de viande (boeuf ou poulet) ou 100g de viande
  • 1 cuillère à café beurre rance ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

La veille, mettez une petite poignée de pois chiches secs dans un bol d’eau et laissez-les tremper toute la nuit. Pour ceux et celles qui voudraient mettre de la viande et pas un bouillon, pensez à sortir votre viande si elle est au congélo. Le lendemain épluchez vos pois chiches si vous le souhaitez, moi je préfère ! C’ est du boulot mais le résultat n’en est que meilleur.

Vous allez commencer par laver et éplucher et coupez vos céleris – feuille et branche et surtout le coeur c’est là où vous trouverez toutes les vitamines – persil, tomate et oignon et mixez-les bien.

Ensuite, prenez votre cocotte-minute, mettez votre beurre rance ou huile d’olive. Je ne vous cache pas qu’avec du beurre rance, c’est dix fois plus goûteux. Le mien vient du Maroc et je ne sais pas où vous pouvez vous en procurer en Ile de France. Je vous disais de prendre votre cocotte et faites revenir votre beurre rance ou huile avec du sel, du poivre, de la cannelle et le contenu de votre mixeur et la viande ou le bouillon. Ne fermez pas votre cocotte, portez à ébullition, remuez bien pendant 15 bonnes minutes. Si nécessaire baissez un peu le feu. Recouvrez d’eau environ 400ml d’eau, ajoutez vos pois chiches et enfin fermez votre cocotte pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites la vaisselle, rangez un peu votre cuisine, occupez-vous quoi !

Une fois les 2o minutes de passées et que votre cocotte froide – évitez toute explosion atomique alors prenez le temps de laisser votre cocotte se calmer un peu – ouvrez la cocotte et si votre soupe est trop épaisse ajoutez un petit verre d’eau, mettez la vermicelle, porter le tout à ébullition sans fermer la cocotte. Une fois, la vermicelle cuite, prenez un petit verre d’eau et de cuillère à soupe de farine, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux et là venez versez le contenu de votre verre, délicatement, lentement tout en mélangeant bien votre soupe. Portez votre soupe une dernière fois à ébullition et voilà votre soupe est parfaite.

Excellente année à tous mes lecteurs !

Nono

Mon gazpacho andalou

4 Mai

 Le printemps est bien installé, l’été est en chemin, le temps se réchauffe progressivement, alors quoi de mieux qu’une bonne petite recette totalement en phase avec le régime selon nono ! Le gazpacho andalou est une soupe qui se déguste froide, elle est délicieuse et extrêmement rafraichissante. Je l’ai moi-même découvert en Andalousie lors de mon séjour à Malaga. Mon gazpacho n’a malheureusement rien d’andalou entre les tomates allemandes et la mie de pain, tout sauf blanche, à base de Vollkorn. Mais le cœur y est, et le mien est plus qu’andalou ! De plus, cette recette me vient de mon ancienne colocataire espagnole, une experte en cuisine andalouse. Ce week-end, nous avons fêté la Sainte Walburge plus connue sous le nom de la Nuit de Walpurgis. Il s’agit d’une fête qui symbolise l’arrivée du Printemps. Le régime selon nono tenait aussi à rendre hommage au printemps à sa façon, et ceci en vous offrant une recette parfaite pour la saison. Régalez-vous tout en douceur…

Si vous faites de votre gazpacho une entrée estivale, ces ingrédients seront plus que suffisant pour six personnes.

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates
  • un poivron rouge
  • un concombre
  • un oignon et une dent d’ail
  • 2 à 3 tranches de pain (mie)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaige
  • sel et poivre

La préparation est simple et rapide : lavez, épluchez et coupez vos légumes. Puis mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe homogène et succulente.

Gazpacho andalouBuen provecho a todos !

Nono…