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Cupcake à la Pistache

10 Jan


Cupcake à la pistacheLes cupcakes à la pistache à base de crème de pistache c’est juste délicieux, succulent à tomber, non, que dis-je à mourir ! Et oui…c’ est la semaine de la loose, enfin la fin de semaine de la loose pour être plus précise. Vous l’ aurez compris, côté régime c’est pas encore ça. Pas de sport, resto et week-end mouvementé en perspective. Alors au point où j’en suis, je me suis dis qu’une petite recette serait bienvenue. Et comme j’avais un pot de crème de pistache qui trainait au bureau depuis la semaine dernière…je me suis dis pourquoi pas faire des cupcakes à la pistache. Je dois avouer que je suis plutôt satisfaite du résultat. Cela dit j’ai quand même perdu 2 kg, c’ est pas beaucoup mais je peux vous dire que j’en ai bavé. Enfin bon…retournons à nos pistaches ! Cette recette est expérimentale du coup je n’ai fait que 6 cupcakes à la pistache si vous souhaitez en faire plus, il suffira tout simplement de multiplier mes quantités.

Recette des cupcakes à la pistache selon Nono

Ingrédients pour 6 cupcakes :
  • 25g de beurre
  • 3 cuillères à café de crème pistache
  • 1 oeuf
  • 25g de sure glace
  • 50g de farine
  • 1cuillère à café levure

Glaçage à la pistache :

  • 150g  de philadelphia
  • 3 cuillères à café de crème de pistache

Préparation :

La recette est très rapide à faire. Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez 3 bonnes cuillères à café de crème de pistache, et mélangez bien jusqu’ à obtenir un beau mélange. Dans un petit saladier, mettez la farine, la levure, le sucre et le mélange beurre et crème de pistache. Mélangez bien le tout et mettez une bonne cuillère à soupe de votre préparation dans des moules en papier ou silicone. Et au four à 180C pendant une quinzaine de minutes.

cupcake à la crème pistacheLe glaçage est facile à faire. Prenez le philadelphia et la crème de pistache et mélangez bien. Placez votre glaçage dans le frigo, le temps que vos cupcakes cuisent et refroidissent. Ensuite à l’aide d’une douille, décorez vos cupcakes. Et voilà…c’est hyper simple et méga bon !

Et pour le fun, à Noel, j’ai reçu des petites boîtes à cadeau pour cupcake. Je voulais donc voir ce que cela donne. Le principe est plutôt chouette, il y a une petite fenêtre d’où vous pourrez apercevoir votre réalisation. Et puis, c’ est toujours plus sympa d’offrir une chose que l’on a fabriqué soi même 🙂

muffin pistache

cadeau cupcake pistache

Nono…

Macarons caramel au beurre salé

7 Mar

macaron au beurre saléLes macarons, c’est tellement bons mais tellement difficile à réaliser. Mais cependant pas impossible ! Voici une recette de macarons au caramel au beurre salé qui vous fera littéralement bavé. C’est un véritable délice, enfin si on aime à la base les caramels au beurre salé qui nous vient de notre chère Bretagne ! Mais il faudrait être dingue pour ne pas aimer ça ! Enfin bref voici une recette gentillement envoyées par mon ancien voisin, un maître du macaron ! Recette que nous avons d’ailleurs tester ensemble la première fois et qui fut un franc succès. Nos macarons au caramel au beurre salé étaient divins. Pour réussir des macarons, c’est pas compliqué il faut de la patiente et surtout du bon matos…si votre four n’est pas réglable à la seconde près (j’exagère mais c’est un peu vrai) le résultat peu être catastrophique. Et je dis cela en connaissance de cause. Il est vrai qu’un bon matériel de cuisine, un thermostat etc sont les bienvenus pour réussir ces succulents macarons au caramel au beurre salé.

la recette des macarons au caramel au beurre salé selon nono

Pour environ 72 macarons (soit environ 144 coques)

Ingrédients :

 La pâte :
300g de poudre d’amande
300g de sucre glace
100g de blanc d’œufs
15g d’extrait de café
15g de colorant alimentaire jaune d’œuf
300g de sucre en poudre
75g d’eau minérale
110g de blancs d’œufs
 
La crème caramel
au beurre salé :
300g de sucre en poudre
335g de crème fraîche
65g de beurre demi-sel
290g de beurre


Préparation :

Tamisez le sucre glace avec la poudre d’amandes. Mélangez les colorants dans la première pesée de blancs d’œufs. Versez-les sur la préparation surcre glace-amandes sans les mélanger.

Faites bouillir l’eau et le sucre jusqu’à 118°C. Dès que le sirop est à 115°C, simultanément, commencez à monter en neige à vitesse moyenne la seconde pesée de blancs d’œuf.

macaron au beurre salé/blanc neige

Versez le sucre cuit sur les blancs. Fouettez et laissez refroidir à 50°C avant de les incorporer dans la préparation sucre glace-amandes tout en faisant retomber la pâte. Versez-la dans une poche à douille et façonnez des petits ronds de 3,5 centimètre de diamètre en les espaçant tous les deux centimètres sur une plaque à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Et laisser reposer les coques pendant au moins 30 minutes.

Petite astuce pour réussir vos ronds : prenez un compas et deux feuilles A4 et faites vous ronds au bon format, placez les feuilles sous le papier sulfurisé afin de réaliser des coques parfaites.

macarons ronds

Préchauffez le four, chaleur tournante à 180°C (th.6.). Glissez les plaques dans le four. Laissez cuire 12 min en ouvrant 2 fois la porte du four rapidement. A la sortie du four glissez les coques sur le plan de travail.

Préparez la crème caramel au beurre salé. Portez la crème fraîche à ébullition. Versez environ 50g de sucre dans le fond d’une grande casserole. Laissez-le fondre puis incorporez de nouveau 50g de sucre et continuez de la même façon 4 fois de suite.

Laissez caraméliser jusqu’à ce que le caramel soit d’une belle couleur ambre très foncé. Retirez la casserole du feu. En prenant garde aux projections brûlantes, ajoutez les 65g de beurre demi-sel. Mélangez avec une spatule puis versez la crème en plusiseurs fois tout en mélangeant.Remettez la casserole sur feu doux. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème soit à 108°C.Versez la crème dans un plat à gratin et couvrez votre crème de papier film. Gardez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit froide.

macaron et ganache

Fouettez les 290g de beurre en pommade pendant environ 8 à 10 min puis incorporez la crème en 2 fois. Versez aussitôt la crème caramel beurre demi-sel dans une poche à douille à bout lisse. Garnissez généreusement de ganache la motié des coques. Recouvrez-les avec les autres coques.

macaron

Conservez les macarons 24h au réfrigérateur. Sortez-les du réfrigérateur 2h avant de les déguster.

Bon appétit…

Nono !

Poulet au curry et aux pruneaux

11 Jan

recette poulet au curry et au pruneauxJe ne savais pas que la cuisine thaï et la cuisine marocaine pouvaient donner un résultat exquis. Un jour, j’avais du poulet à liquider et pas grand chose à y associer…je prends mon poulet, un oignon et je me dis qu’un poulet au curry avec du riz ça ne demandait pas grand chose à part de la pâte de curry et du lait de coco que j’avais dans mes placards. Tout va bien, jusqu’à ce que je me rende compte que ce n’était pas une si bonne idée. Le curry avec de la viande, j’aime pas trop !  Et puis c’est épicé donc s’il n’y a pas quelques légumes et quelques fruits pour venir adoucir le tout, à quoi bon. D’autant plus que avec mon obsession de perdre du poids ou de ne pas grossir, je me dis que tant qu’à manger autant manger quelque chose de très bon voire de très très bon, n’est-ce pas ?

Je continue l’histoire de ma découverte…je jette un autre coup d’oeil dans mes placards et là je vois une boîte de pruneaux. Les pruneaux, c’est bien pour le régime…non ? Et là, je me dis le poulet et les pruneaux version tajine marocain à la cannelle c’est délicieux…alors pourquoi pas dans mon poulet au curry !!! Et voilà comment est née ma dernière recette…

recette poulet au curry et au pruneaux

Le poulet au curry et aux pruneaux maroco-thaï selon nono pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500g de poulet coupé en cube
  • un gros oignon émincé
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à café de pâte de curry thaï
  • 300ml de lait de coco
  • 100g de pruneaux
  • 2 ou 3 cuillères a café de miel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Commencez par couper vos oignons, et faites les revenir dans une casserole pendant cinq minutes avec une ou deux cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre. Y ajouter votre poulet coupé en petits morceaux et continuez à faire revenir le tout pendant une bonne dizaine de minutes, le tout à feu moyen.
  2. Faites bouillir de l’eau chaude, prenez un verre et mettez-y la pâte de curry ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile, remplissez le verre d’eau chaude, mélangez et versez le tout sur votre poulet. Vous pouvez augmenter le feu si vous êtes pressé.
  3. Au bout de 15 minutes ajoutez les pruneaux coupés en petits morceaux, le lait de coco, la cannelle et la touche finale le miel.
  4. N’oubliez pas le riz blanc cuit à part venant parfaire votre succulente recette !

Un mélange de saveurs à tomber ! A vos casseroles !

Nono…

Recette : quatre quarts au citron

8 Jan

quatre quarts au citron Je faisais un peu de rangement dans mes cartons, notamment dans une boîte intitulée Maldives dans laquelle j’avais mis une centaine de papiers, notes, et tant d’autres choses telles que une recette de quatre quarts au citron aussi appelé lemon cake. Une recette que j’ai retouvée en double exemplaire parce qu’un exemplaire revient de droit à Charlotte pour ne pas la citer.

Lorsque j’ai trouvé cette recette de cake au citron, je n’ai pas pu m’empêcher de penser à tous les billets qui circulent sur internet avec toutes ces recettes detox à base de citron de l’après réveillon. Alors je me suis dis que cette recette à base de citron était parfaite pour l’occasion. En parfaite harmonie avec la thématique du moment…allez les filles detoxez-vous au lemon cake!

Je vous donne ma recette de quatre quarts au citron telle quelle ! Merci Marwan…

Recette de Marwan à nono :

• 3 œufs + le même poids de farine + le même poids de sucre + le même poids de beurre fondu.

Au choix pour les œufs : au bien vous mettez vous œufs ou bien vous séparez les jaunes des blancs, vous battez les blancs en neige et vous les ajoutez A LA FIN.

• Mélangez bien tous vos ingrédients auxquels vous allez ajouter du zest de citron, en fonction de votre gôut (par exemple une moitié de citron c’est pas mal), ainsi que le jus de citron (environ 1 citron et demi).

• Ajouter un sachet de levure chimique. N’oubliez pas de bien mélanger le tout ! Allez c’est bientôt fini…

• Mettez votre préparation dans un moule beurré et au four pour une trentaine de minute préchauffé à 180°C.

Glaçage du lemon cake :

Un demi citron et l’équivalent de sucre glace voire plus (ni trop liquide ni trop solide), mélangez à froid et badigeonnez votre cake FROID.

Une recette hyper simple à réaliser, le glaçage est un délice à lui tout seul…

Pour Charlotte L.

Nono…

Petites bricks au kiri et à la vache qui rit

26 Déc

Le régime selon nono revient après quelques mois de soleil, de plage et malheureusement d’absence. En tout cas, une chose est plus qu’indiscutable, le régime de ce côté-ci du globe est impossible et encore plus impossible en ces temps de fêtes. Entre Achoura, Hanouka et Noël, on a bien été servi en ce mois de décembre !

Alors quitte à manger, autant manger bien ! Et c’est pour cela que j’ai pensé à vous et à une petite recette sympa à faire. Les bricks au fromage et pas à n’importe quel fromage ! Des bricks marocaines archi méga bonnes, faciles à faire et bon marché. De plus, ça faisait un moment que je voulais apprendre à faire des petits triangles.

Voici ma recette qui me vient d’une amie de la tante à je ne sais plus qui, de je ne sais plus quel quartier de Tétouan au Maroc. Mais dieu merci après maints coups de téléphone à machine, ma mère a dégoté cette fameuse recette découverte en octobre dernier à l’occasion du second mariage de ma sœur…je vous rassure tout de suite, elle a épousé la même personne mais seulement cette fois-ci en version marocaine.

Ma recette de brick au fromage…

Ingrédients pour 12 personnes :
• 16 portions de vache qui rit
• 8 portions de kiri
• 1 bonne noisette de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille ou légumes pour les végétariens
• 3 oignons
• 5 branches de persil
• 2 sachets de feuilles de brick

Préparation :

Vous allez voir c’est absolument pas compliqué. Dans une poêle, faites revenir vos oignons de préférence râpés avec du beurre. En parallèle, ou avant comme vous le sentez, mettez votre vache qui rit et kiri dans un saladier et écrasez-les avec une fourchette, ensuite placez le tout dans votre poêle. Ajoutez le bouillon et enfin les œufs pour terminez avec le persil. Vous obtenez plus ou moins ça :

brick au fromage

Pendant que votre préparation refroidit tranquillement dans son coin, préparez vos feuilles brick. Coupez votre feuille en trois et répétez ce geste avec toutes vos feuilles de cette façon :

découpage de feuilles de brick

Alors le pliage, c’est pas hyper évident à expliquer alors le mieux c’est de regarder les images qui suivent et de faire pareil…si j’ai réussi je ne vois pas pourquoi vous n’y arriverez pas !

pliage de brick 1

pliage de brick 2

pliage de brick 3

pliage de brick 4

pliage de brick 5

pliage de brick 6

Bonne chance…

Nono.

Une virée champêtre

13 Juin

JasminEncore un autre long week-end passé à glandouiller et à manger dans la campagne thuringienne ! Quand la saison des week-ends de trois/quatre jours commence, elle n’en finit pas ! Pâcques, Ascension, Pentecôte et bientôt le pont du 14 Juillet… Mais il faut avouer que ça fait tellement de bien de profiter de ces longues journées ensoleillées. D’autant plus que le premier et huit mai n’étaient pas très avantageux cette année ! Un dimanche ne peut être considéré comme un jour férié !

A la campagne, on peut s’ennuyer très vite, alors je me suis essayée à une recette allemande connue par certains comme étant une recette alsacienne : La flammkuchen ou encore flammekueche. Une recette qui occupe, qui est très facile à réaliser et absolument délicieuse.

Il vous faudra pour la pâte:

  • 400g de farine
  • 1 cc de sel
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 200ml d’eau

Une fois vos ingrédients mélangés vous obtiendrez une pâte solide alors évitez de mettre trop d’eau. J’ajoute toujours l’eau au fur et à mesure en évitant d’en mettre trop ! Et hop au frigo pour quelques heures. Faites votre pâte après le déjeuner et mettez-la au frais pour le soir par exemple.

flammekueche pâte

Ensuite, lorsqu’il est bientôt l’heure de passer à table, faites trois boules de pâtes, étendez-les à l’aide d’un rouleau de patisserie et badigeonnez-les de crème fraîche, puis ajoutez des oignons, des olives, des tranches de jambon de tout ce que vous voulez…la porte est ouverte à toutes folies culinaires ! Il ne vous reste plus qu’à mettre le tout au four pour une quinzaine de minutes ou plus en fonction de votre four. Je vous épargne le pré-chauffage, blabla…vous savez utiliser un four, n’est-ce pas ?

Flammekueche

Le régime selon nono est de plus en plus en déclin…comme quoi les bonnes habitudes ne se perdent pas ! Cependant, on ne peut pas être au régime toute sa vie, ce serait complètement indécent, non ? Alors plutôt que de ce morfondre, je préfère vous laissez apprécier mes belles images de la campagne thuringienne.

Jardin à msw

Jardin à msw 2

Nono…

Mon gazpacho andalou

4 Mai

 Le printemps est bien installé, l’été est en chemin, le temps se réchauffe progressivement, alors quoi de mieux qu’une bonne petite recette totalement en phase avec le régime selon nono ! Le gazpacho andalou est une soupe qui se déguste froide, elle est délicieuse et extrêmement rafraichissante. Je l’ai moi-même découvert en Andalousie lors de mon séjour à Malaga. Mon gazpacho n’a malheureusement rien d’andalou entre les tomates allemandes et la mie de pain, tout sauf blanche, à base de Vollkorn. Mais le cœur y est, et le mien est plus qu’andalou ! De plus, cette recette me vient de mon ancienne colocataire espagnole, une experte en cuisine andalouse. Ce week-end, nous avons fêté la Sainte Walburge plus connue sous le nom de la Nuit de Walpurgis. Il s’agit d’une fête qui symbolise l’arrivée du Printemps. Le régime selon nono tenait aussi à rendre hommage au printemps à sa façon, et ceci en vous offrant une recette parfaite pour la saison. Régalez-vous tout en douceur…

Si vous faites de votre gazpacho une entrée estivale, ces ingrédients seront plus que suffisant pour six personnes.

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates
  • un poivron rouge
  • un concombre
  • un oignon et une dent d’ail
  • 2 à 3 tranches de pain (mie)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaige
  • sel et poivre

La préparation est simple et rapide : lavez, épluchez et coupez vos légumes. Puis mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe homogène et succulente.

Gazpacho andalouBuen provecho a todos !

Nono…