Tarte bourdaloue

recette tarte bourdaloueLa tarte bourdaloue est une tarte succulente pour les amateurs de poires et d’amandes. Cette recette de tarte poire/amande est la spécialité de Florence que je tiens à remercier, encore une fois, pour ce partage ! La tarte bourdaloue est à la portée de toute le monde, elle se fait sans trop de complications. La pâte crumble est une pâte très facile à réaliser et à manier. Une très belle découverte que j’ai très envie de refaire, notamment pour ma maman qui est méga fan de la tarte poire/amande. D’ailleurs, c’est la seconde fois en deux semaines que je retente l’expérience en compagnie de Florence 🙂

Recette Tarte Bourdaloue

Ingrédients :

Poires au sirop

  • 3oog de sucre
  • 1 litre d’eau
  • 2 gousses de vanille
  • 1 kg de poires

Pâte crumble

  • 200g de farine
  • 200g de poudre d’amandes
  • 200g de beurre
  • 100g de sucre

Crème d’amandes

  • 100g de beurre
  • 1oog de sucre
  • 100g poudre d’amandes
  • 100g d’oeufs (environ 2 oeufs)

Préparation :

La tarte boudaloue se prépare en trois étapes. Commencez par faire votre sirop avec de l’eau, du sucre et de la vanille. Portez le sirop à ébullition et le tour est joué ! Une fois le sirop prêt, laissez-le dans un coin…le temps de préparer vos poires. Épluchez votre kilo de poires et plongez-les entière dans le sirop et laissez-les cuire lentement.

Pendant ce temps, préparez la pâte crumble en mélangeant le sucre, la poudre d’amande, farine et en dernier le beurre fondu. Mélangez bien, faites une boule et étalez la pâte aussi fine que possible puis placez-la dans votre moule à tarte.

Si vos poires sont prêtes, coupez-les en deux, enlevez les noyaux et laissez-les dans un chinois, histoire de les égoutter un peu. Attention, ne vous brûlez pas, si vos poires sont encore chaudes…laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez votre crème…en mélangeant la sucre, la poudre d’amandes, oeufs, et enfin le beurre fondu.

tarte poire amande

Il ne vous reste plus qu’à placer votre crème sur votre pâte, plus les poires et à mettre au four ! Préchauffer le four à 180C et la cuisson à 160C pendant une demie heure !

Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter des amandes effilées pour la déco…

Nono

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Tarte aux pommes

recette tarte pommeJ’ai fait une belle tarte aux pommes avec de la poudre d’amande et de la cannelle. Une tarte un peu style tarte normande ou encore tarte alsacienne, un mélange de recettes au résultat très satisfaisant que nous pouvons nommer tarte aux pommes selon Nono ou encore tarte berlinoise aux pommes…enfin bon je ne sais pas trop; mais ce que je sais c’est que cette tarte aux pommes a été réalisée de façon à ne pas faire trop de dégâts car comme vous le savez, je suis au régime…enfin ce week-end fut une horreur côté régime entre brunch et fêtes sur fêtes…c’est tellement la cata que j’ai sorti mon vélo de la cave en me disant que cette semaine j’allais prendre mon vélo tous les jours pour aller au boulot…de quoi brûler quelques calories ! Cela me permet donc de déguster ma délicieuse tarte aux pommes sans culpabilité. Si vous avez une envie de tarte, je vous conseille vivement cette recette de tarte au pommes facile et rapide. Pour réaliser cette recette facile, j’ai fait en sorte d’utiliser un maximum de produits allégés, histoire de pas trop grossir non plus. Et pour vous donner bonne conscience, vous pouvez toujours dîner léger avec une bonne soupe bien chaude ou un pho végétarien.

Recette tarte aux pommes selon Nono

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 1 pâte feuilleté allégée
  • 50g de poudre d’amande
  • 60g de sucre
  • 20cl de crème liquide allégée
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanille
  • cannelle selon goût
  • 2 pommes

Préparation :

Commencez par éplucher vos pommes, coupez-les en deux, videz l’intérieur et coupez-les finement sur la longueur. Mettez vos pommes de côté et prenez un saladier où vous allez venir mettre la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanille, la crème liquide – fleurette, et les 2 oeufs puis mélangez bien le tout. Une petite touche de cannelle en saupoudrant votre mélange petit à petit. Goûtez votre mélange et si vous trouvez qu’il manque cruellement de cannelle, n’ hésitez pas à en rajouter !

Prenez un moule rond, placez votre pâte feuilletée allégée et trouez-la à l’aide d’une fourchette un peu partout et versez votre mélange sur la pâte. Placez ensuite vos pommes en rond comme si vous faisiez escargot…une fois toute la surface recouverte de pommes, mettez votre moule au four à 170C pendant 30 minutes. Une fois votre tarte cuite, saupoudrez-la de cannelle pour lui donner une belle couleur.

Nono…

Tarte au chocolat et au caramel au beurre salé


tarte au chocolat et au caramel au beurre saléVoici une recette de tarte au chocolat et au salidoux pour les amis du régime selon Nono qui attendent un post depuis plusieurs semaines. L’été fut assez complet pour nono entre le boulot, les vacances, la vie, le sport et un pseudo régime qui m’a fait perdre 2 misérables kilos.

Cette recette de tarte au chocolat me démangeait depuis un moment. Voyez-vous, en mai dernier, j’ai acheté un pot de salidoux, enfin un pot de caramel au beurre salé à la fleur de sel et depuis je n’ai qu’une seule envie, trouver l’occasion pour mettre ce pot dans une recette. L’occasion s’est présentée cette semaine lorsque ma fameuse collègue sicilienne, qui est bien plus qu’une collègue, m’a invitée à dîner et à déguster toutes les merveilles qu’elle a apportée de Sicile. Ma tarte au chocolat et au salidoux sera le dessert tant attendu de cette soirée…et oui les tartes de Nono sont devenues des incontournables ! Côté régime pas de surprise, cette semaine fut terrible – et même bien avant en fait – pour la simple raison que ma collègue italienne nous a fait un risotto à la pistache et ma collègue espagnole nous a apporté des roscas faites par sa mamie…alors comment résister à tout ça ! Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, les roscas sont des beignets.

Bref j’en reviens à ma recette de tarte au chocolat et au caramel au beurre salé qui se trouve être une recette assez simple à faire. Il y a évidemment une version longue avec pâte faite maison, mais moi j’économise mon temps en cuisine au maximum. Donc comme à mon habitude pour faire une pâte à tarte ou sablée, je prends des petits beurres ou spéculoos. Une tarte au chocolat et au caramel au beurre salé, ce n’est pas compliqué à faire. La seule chose que vous devez faire est la ganache au chocolat pour le reste il y a les petits beurres et le pot de salidoux ! Je ne veux pas vous faire languir plus longtemps alors voilà ma recette très chocolatée.

Recette de la tarte au chocolat et au salidoux selon Nono

tarte au chocolat et au salidoux

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 250 de petits beurres
  • 70g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’eau chaude

Pour la ganache au chocolat :

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 150ml de crème fleurette
  • 50g de beurre

Et enfin 150g caramel au beurre salé

Préparation

Prenez votre paquet de Petit Beurre, pas forcément de la marque LU, cassez vos biscuits et mettez dans votre mixeur pour les renduire en miettes. C’est tellement plus facile qu’à la main ! Une fois votre poudre de petits beurres prête, faites fondre votre beurre. 70 ou 60g, j’essaie toujours de réduire les quantités de gras au maximum. Je fais fondre mon beurre au micro-ondes, comme vous l’imaginez c’est carrément plus rapide. Prenez un saladier, mettez-y votre poudre de biscuits, incorporez-y lentement le beurre et commencez à mélanger. Ajoutez, l’eau et continuez à mélanger la pâte jusqu’à obtenir une masse homogène qui tienne bien. Faites une boule et étalez la pâte sur votre moule à la main ou avec une cuillère à soupe. Laissez tomber le rouleau, c’est galère et au final vous aurez perdu plus de temps que si vous l’aviez fait a la mano !

Versez quelques haricots secs, ou lentilles, sur votre pâte et au four pendant 15 minutes.

Parallèlement, commencer à faire votre ganache au chocolat. Faites fondre votre chocolat et les 50g de beurre au bain-marie. Si vous êtes doué pour faire plusieurs choses à la fois, mettez la crème fleurette dans une casserole et portez-la à ébullition puis versez-la sur votre chocolat et beurre fondu. Mélangez bien le tout et voilà votre ganache est prête.

Pendant ce temps, votre pâte vient tout juste de finir de cuire, vous la sortez et patientez un peu le temps qu’elle refroidisse. Réchauffez votre salidoux afin qu’il soit facile à étaler. Etalez-le sur votre pâte puis versez votre ganache et voilà le tour et joué ! Mettez votre tarte au chocolat et au caramel au beurre salé au frais pendant au moins deux heures pour que votre ganache durcisse bien. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer et la déguster.

Sincèrement vôtre,

Nono.

PS : merci à Rossana pour ses délicieuses spécialités siciliennes et Claudia pour sa photo.