Aubergines farcies aux spaghetti

recette sicilienneJe vous avais promis une recette sicilienne de mon séjour en Sicile. Alors voilà la recette des aubergines farcies aux spaghetti. C’est une recette qui n’est pas de tout repos, qui demande pas mal de temps et qui plus est, est méga calorique. Cela dit les aubergines farcies au spaghetti, c’est quand même vachement original et très très bon ! Côté régime Nono stagne un peu et du coup c’est pas la joie…mais après un petit coup de just dance et une série d’abdominaux ça ira beaucoup mieux je pense. En tout cas, rien ne sert de se priver, la cuisine ça rend de bonne humeur et cette recette d’aubergines farcies est juste extra. Alors n’hésitez pas à la tester.

Recette des Aubergines farcies aux Spaghetti

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1,5 kg de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Feuilles de basilic frais
  •  1 cuillère à soupe de sucre
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 grandes aubergines
  • 3 mozzarelle
  • Parmesan
  • 400g de spaghetti

Préparation :

Râpez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez les tomates coupées en petits morceaux ainsi que le sucre. Mettez-y les feuilles de basilic, salez et poivrez. Le secret d’une bonne sauce tomate c’est de la laissez cuire longtemps. Plus vous la laissez cuire, mieux c’est. Pensez à vérifier que votre sauce tomate ne manque pas d’eau, si c’est le cas ajoutez un peu d’eau lors de la cuisson. Sur la fin, parsemez du parmesan sur votre sauce tomate et mélangez bien.

Pendant ce temps, coupez vos aubergines sur la longueur finement mais pas trop et faites-les frire. Alors oui, c’est méga gras et super galère avec l’huile qui saute partout mais c’est tellement bon. Cela dit si vous préférez limiter les dégâts, passez vos aubergines au four ou bien faites-les cuire à la vapeur. Puis coupez vos mozarelle en morceaux ou en rondelle ainsi que le basilic.

La sauce tomate est prête à être utilisée…mais pour cela vous allez faire cuire vos spaghetti dans de l’eau bouillante avec un peu de sel. Ne laissez pas vos spaghetti trop cuire car vous allez les passez au four par la suite.

recette aubergine

Nous avons tous nos ingrédients réunis pour commencer. Prenez une partie de vos spaghetti et de votre sauce et mélangez-les. Prenez un plat à four et étalez une tranche d’aubergine sur laquelle vous allez venir poser l’équivalent d’une cuillère à soupe de spaghetti à la sauce tomate, un morceau de mozzarella et du bout de basilic si vous adorez ça et vos enroulez bien le tout. Vous répétez l’action jusqu’à remplir votre plat à gratin. Laissez un peu de sauce tomate que vous allez venir étaler sur vous aubergines farcies au spaghetti, saupoudrez de parmesan et ajoutez quelques feuille décoratives de basilic. Et au four pendant une quinzaine de minutes.

recette aubergine farcie au spaghetti

Et voilà !

Nono…

Spaghetti au pesto de pistache et aux crevettes

Le pesto à la pistache, je ne sais pas si vous connaissez, mais c’est un véritable régal ! Sur une tartine grillée avec du fromage ou dans un plat cuisiné, le pesto de pistache est juste délicieux. J’ai découvert ce pesto grâce à ma collègue sicilienne qui m’en a apporté de Sicile il y a quelques semaines. À l’occasion d’un petit diner, j’ai eu la possibilité de montrer mes talents de cuisinière en exécutant une recette bien sicilienne que ma très chère collègue et amie Rossana m’a donnée. Une recette très simple mais pourtant si délicieuse. Je ne vous cache pas que le résultat fut royal ! Sans plus attendre la recette…

Spaghetti au pesto de pistache et aux crevettes

spaguetti au pesto à la pistache

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g de spaghetti
  • 400g de crevettes
  • 300g de tomates cerise
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de pesto de pistache
  • Huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Commencez par couper votre oignon en très petits morceaux, prenez une poêle et mettez quelques gouttes d’huile d’olive, du sel et du poivre et enfin vos oignons. Faites-les revenir pendant une dizaine de minutes et ajoutez vos crevettes, une fois lavées et décortiquées. Coupez vos tomates cerise en deux et mettez-les dans votre poêle. Faites revenir le tout avec avec une cuillère à soupe de pesto de pistache. Une fois vos crevettes cuites, mettez votre préparation de côté.

Faites cuire vos pâtes avec une bonne poignée de sel et de l’ huile d’ olive. Une fois vos pâtes prêtes, égouttez-les et mélangez vos crevettes et vos pâtes dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de pesto de pistache.

Il ne vous reste qu’ à servir vos spaghetti au pesto de pistache !

Nono