Salade végétarienne façon sushi

Nono est de retour après des mois pour ne pas dire des années d’absence ! La vie de working mom n’est pas de tout repos donc plus le temps de faire à manger convenablement, de poster régulièrement…bref la loose ! Mais voilà, ce week-end, je me suis débarrassée de ma clique et comme j’entame un énième régime (enfin un régime à la Nono), je me suis dit que c’était l’occasion de faire mon come back et de partager une recette plutôt sympa, plutôt facile et vraiment délicieuse. C’est une recette de salade à base de riz pour sushis (ma passion avec la pâtisserie), un peu improvisée, inspirée par divers post sur insta…bref j’ai fait ça à ma sauce et c’est pas mauvais du tout.

Côté calorie, il faudrait revoir un peu la recette ou alors manger trois feuilles de salade et une tranche de tomate. Moi, les régimes, je n’y arrive plus, je n’en veux plus, je n’en peux plus… Je suis plus en mode ‘healthy’, un esprit sain dans un corps sain. J’ai réduit le pain voire supprimé, remplacé par du pain sans gluten, sans farine, des graines en fait. Je mange beaucoup plus de fruits et légumes, et je limite autant que possible les cochonneries.

J’essaie toujours – tant bien que mal – de faire attention au sucre et la préparation du riz pour les sushis inclue mon ennemi juré, le sucre. Je remplace par du bon miel ou bien du sirop d’agave et c’est tout aussi bon ! Par contre, pour la vinaigrette (on peut faire plus light, c’est clair), j’ai mis de la mayonnaise. j’adore ça !

Recette de la salade carottes et chou rouge façon sushi

Ingrédients pour 2 pers.

  • 1,5 verre de riz pour sushi
  • 3 verres d’eau
  • 1,5 CàS de vinaigre de riz
  • 1 CàC de miel
  • sel et graines de sésame
  • 3 carottes
  • 1 petit concombre
  • 1/4 de chou rouge
  • 1 petit oignon
  • 1 avocat

Vinaigrette:

  • 1 càc généreuse de mayo
  • 1 càc de moutarde
  • vinaigre de riz
  • huile d’olive
  • sel

Préparation

Rincer le riz et le faire cuire dans l’eau (j’ai mis 3 verres car je cuisine au gaz). Portez à ébullition puis baisser le feu, recouvrir le riz et laisser le cuire jusqu’à absorption de tout l’eau pendant une quinzaine de minutes. Après cuisson mettez-le dans un plat et ajoutez le vinaigre, le miel, le sucre et le sel.

Pendant que mon riz à sushi cuit, je m’occupe de mes crudités. Je les rappe à la machine (sauf l’avocat que je découpe en lamelles pas trop fines non plus). Puis je fais ma vinaigrette, et là je fais un peu au feeling, je goûte au fur et à mesure jusqu’à ce que ça me plaise.

Et voilà, il ne reste plus qu’à mettre tous les ingredients les uns à côté des autres et recouvrir le tout de vinaigrette ou juste les crudités (je préfère le riz et l’avocat sans) et de graines de sésame (j’en mets que sur le riz).

Bon appétit !

Nono

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Cheesecake Light

Cheesecake light Voici une recette de cheesecake des moins caloriques et plutôt pas bonne. Une recette que je recommande vivement qiuand on est comme moi, au régime et gourmande. Après de là à dire que ce cheesecake est terrible, ce serait un peu abusé…cela dit quand on est au régime, il fait pas mal de bien au moral ! Une petite touche sucrée est toujours bienvenue d’autant plus si elle est light. En gros, une recette à tester au moins une fois pour goûter. Cette recette de cheesecake light inspirée de ma collègue et partenaire de sport, de régime et de cuisine. Une recette fraîche très simple à réalisér et sans couisson: la recette parfaite.

Recette du cheesecake léger

Ingrédients pour 6/8 personnes:

  • 500 ml lait
  • 500 g fromage blanc 0%
  • 8 ml sirop d’agave
  • 1/2 sachet de poudre à flan (100g)
  • 15 petits beurre ou speculoos

Préparation :

Portez le lait et la poudre à ébulition puis mélangez votre lait avec le fromagne blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène puis laisser refroidir. Par la suite, ajoutez éventuellement du sirop d’agave ou stevia ou un équivalent. Vous pouvez aussi y ajouter un peu d’arôme de vanille si vous le souhaité.

Prenez des verres, ou verrines, et placez-y vos biscuits emiettés, puis ajoutez-y votre mélange et décorez vos verrines cheesecake d’une feuille de menthe ou d’amandes ou d’un quart de biscuit.

Nono

Feuilleté tomate, thon et olives

feuilleté thon olivesMoi quand je suis au régime, j’aime bien me préparer de bonnes choses. Ce n’est pas parce qu’on est à la diète que l’on doit manger que des feuilles de salade et des plats secs et sans goût ! Enfin, moi je ne peux pas et surtout je ne veux pas. Bref, je naviguais un peu sur facebook et j’ai vu cette chouette recette de feuilleté sur la page de Kiki Cooking et du coup cela m’a donné envie de manger des bons petits feuilletés ou empanadas. J’ai bien évidemment tenter de faire mon possible afin de réaliser une recette sans trop de calories, histoire de limiter les dégâts…comme d’hab quoi ! Vous me connaissez un peu maintenant, je me suis débrouillée pour trouver de la pâte feuilletée light et pour faire une sauce tomate légère et délicieuse…

Question régime, ce n’est pas trop ça entre le boulot et la vie…bein j’ai encore trouver le temps d’aller au sport régulièrement. Cela dit le pari de cette semaine c’est la salle de sport. Motivez-moi les fans ! Je vous en supplie.

Bref, je vous propose une recette terrible et simple, qui demande un peu de temps de préparation mais pas non plus des masses…ces feuilletés ou empanadas – comme j’aime les appeler – sont parfaits pour un apéro ou une entrée. Perso, je mange ça avec une petite soupe ou une petite salade.

Recette feuilleté thon et olives

recette facile feuilletés

Ingrédients pour 9 feuilletés ou empanadas :

  • 1 pâte feuilletée light
  • 1 boîte de tomates en conserve
  • 2 oignons rouges
  • 1 poignées d’olives vertes
  • 1 petite boîte de thon nature
  • 1 oeuf
  • sel et poivre

Préparation :

Commencez par éplucher et couper vos oignons. Faites-les revenir dans une poêle quelques dizaines de minutes avec de l’huile d’olives, du sel et du poivre. Ajoutez dans un second temps votre boite de tomates pelées, et laissez mijoter pendant que vous prenez votre belle poignée d’olives vertes que vous allez venir couper en rondelles bien fines. Mettez vos olives dans la poêle et laissez mijoter le tout pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez votre pâte feuilletée – la mienne est rectangulaire – donc je coupe des bandes, que je recoupe en carré et je plie comme des empanadas. Nombreuses sont les possibilités, Kiki Cooking coupe sa pâte feuilleté en 6 comme une tarte et fait des feuilletés triangulaires.

recette empanadas thon

Ma farce est prête. Je rajoute le thon et un blanc d’oeuf et je mélange bien. Je garde le jaune pour la décoration de mes feuilletés. Je dispose, sur mon carré, une cuillère à soupe de ma farce et plie ma pâte et referme bien à la main ou avec une roulette cannelée si vous en avez. Badigeonnez de jaune d’oeuf, placez vos empanadas au thon sur une plaque avec du papier sulfurisé et au four pendant un bon quart d’heure à 180/200 C.

Bon appétit et faites du sport !

Nono.

Tarte aux pommes

recette tarte pommeJ’ai fait une belle tarte aux pommes avec de la poudre d’amande et de la cannelle. Une tarte un peu style tarte normande ou encore tarte alsacienne, un mélange de recettes au résultat très satisfaisant que nous pouvons nommer tarte aux pommes selon Nono ou encore tarte berlinoise aux pommes…enfin bon je ne sais pas trop; mais ce que je sais c’est que cette tarte aux pommes a été réalisée de façon à ne pas faire trop de dégâts car comme vous le savez, je suis au régime…enfin ce week-end fut une horreur côté régime entre brunch et fêtes sur fêtes…c’est tellement la cata que j’ai sorti mon vélo de la cave en me disant que cette semaine j’allais prendre mon vélo tous les jours pour aller au boulot…de quoi brûler quelques calories ! Cela me permet donc de déguster ma délicieuse tarte aux pommes sans culpabilité. Si vous avez une envie de tarte, je vous conseille vivement cette recette de tarte au pommes facile et rapide. Pour réaliser cette recette facile, j’ai fait en sorte d’utiliser un maximum de produits allégés, histoire de pas trop grossir non plus. Et pour vous donner bonne conscience, vous pouvez toujours dîner léger avec une bonne soupe bien chaude ou un pho végétarien.

Recette tarte aux pommes selon Nono

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 1 pâte feuilleté allégée
  • 50g de poudre d’amande
  • 60g de sucre
  • 20cl de crème liquide allégée
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanille
  • cannelle selon goût
  • 2 pommes

Préparation :

Commencez par éplucher vos pommes, coupez-les en deux, videz l’intérieur et coupez-les finement sur la longueur. Mettez vos pommes de côté et prenez un saladier où vous allez venir mettre la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanille, la crème liquide – fleurette, et les 2 oeufs puis mélangez bien le tout. Une petite touche de cannelle en saupoudrant votre mélange petit à petit. Goûtez votre mélange et si vous trouvez qu’il manque cruellement de cannelle, n’ hésitez pas à en rajouter !

Prenez un moule rond, placez votre pâte feuilletée allégée et trouez-la à l’aide d’une fourchette un peu partout et versez votre mélange sur la pâte. Placez ensuite vos pommes en rond comme si vous faisiez escargot…une fois toute la surface recouverte de pommes, mettez votre moule au four à 170C pendant 30 minutes. Une fois votre tarte cuite, saupoudrez-la de cannelle pour lui donner une belle couleur.

Nono…

Tarte courgette, oignon et chèvre

recette tarte saléLes tartes salées on adore ! Alors quand ma soeur m’a proposé sa recette de quiche au chèvre, je n’ai pas pu résister. Et puis je dois dire que n’ayant pas beaucoup de temps pour cuisiner en ce moment, cette recette de tarte salée tombe à pic. Le mélange courgette/chèvre on connait bien, c’est bon, c’est léger et ça ne fait pas trop de dégâts côté poids. Et puis, vous savez bien que Nono adore ça les courgettes ! D’ailleurs si jamais vous préférez un cake au courgette à la place d’une tarte au courgette, faites un tour par cette recette de cake salé. Revenons à notre recette ! Une petite part de tarte courgette, oignon et chèvre accompagnée d’une salade et vous avez le parfait déjeuner estival. Et puis ce que j’aime bien avec les tartes ou les quiches, c’est que même froid, ça se mange bien. Et par de telles températures, je vous la recommande plutôt froide que chaude.

Recette tarte courgette, oignon et chèvre

Ingrédients pâte brisée :

  • 300g de farine
  • 150g de beurre pommade
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 pincées de sucre
  • 8cl d’eau tiède

Préparation de la pâte brisée :

Prenez un saladier et creusez un peu afin de pouvoir y mettre le sel, le sucre, et le jaune d’oeuf. Commencz à mélangez le tout en ajoutant bien le beurre un peu fondu et enfin, finissez par l’eau tiède au fur et à mesure. Travaillez la pâte brisée pendant une quinzaine de minutes, faites une boule et laissez-là reposer au frais pendant une heure.

Ensuite, sortez votre pâte brisée et étalez-là. Faites pré-cuire votre pâte brisée – avec dessus des haricots ou du riz – environ 8 minutes à 170C.

Ingrédients garniture :

  • 2/3 courgettes
  • 2 gros oignons
  • 1 oeuf
  • 25cl de crème liquide
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • Thym
  • poivre
  • sel
  • huile d’olive

Préparation :

Coupez les courgettes en rondelles, poêlez-les  à l’huile  d’olive, au thym, et mettez-y du sel et du poivre. Coupez en lamelle les oignons, les  poêler à l’huile d’olive, sel,  poivre, et une pincée de sucre pour les caraméliser. Puis, Battez un oeuf avec de la crème liquide (crème fleurette), salé et poivré. Prenez maintenant votre fond de tarte précuit et disposez les courgettes et les oignons, puis versez la préparation oeuf et crème fleurette. Coupez votre bûche de chèvre en tranches fines et disposez-les sur votre tarte. Enfournez pendant environ 35 minutes  à 170C.

Bonne appétit et pensez à bien vous hydrater.

Nono !

Smoothie fraise orange

Smoothie fraise orangeLe smoothie ou frappé aux fruits est une boisson rafraîchissante et vraiment bienvenue quand il fait chaud, que l’on est au régime et que l’on a besoin d’un peu de glucides et de vitamines vers 16h. Dans la chrononutrition je vous avais dit que si vous souhaitiez manger du sucre, il fallait le faire l’après-midi, c’est le moment de la journée où votre en corps en a le plus besoin. Comme vous avez pu le constater, Nono est au régime et cette fois-ci c’est bien parti ! 2 kilos en moins sur la balance, une alimentation saine et beaucoup, beaucoup de sport. D’ailleurs, je fais tellement de sport que je ne sens plus rien. Aujourd’hui, je fais une petite pause et en profite pour partager avec vous une recette simple, délicieuse, et légère…et pleine de vitamines. De quoi vous donner la forme en milieu d’après midi.

Recette Smoothie Fraise Orange

Ingrédients pour 2 verres :

  • 3 oranges
  • 15 fraises
  • 100 ml d’eau
  • 6 glaçons

Préparation :

Pressez vos oranges et mettez le jus dans un mixeur. Laver, puis coupez les fraises en deux et ajoutez-les à votre jus d’orange pressé. Il ne vous reste plus qu’à mixer autant que vous le voulez. Ensuite vous allez ajouter l’eau et les glaçons et vous remixer un petit coup. C’est aussi simple que ça.

Dégustez votre smoothie fraise orange bien frais et continuez votre régime tranquillement en évitant les excès dans les deux sens. Manger bien, mangez équilibré, donnez à votre corps ce dont il a besoin. Et quoi de mieux que des fraises ! Les fraises c’est méga bon, ça se mange bien en smoothie, dans un yaourt nature ou avec des céréales dans un bol de lait. N’hésitez pas à abuser des fraises au petit déjeuner et au goûter !

Nono

Risotto Saumon Courgette léger

Risotto saumon allegéVoici une recette de risotto dit light car préparé avec le moins de calories possible tout en gardant un bon goût. c’est reparti, je suis dans ma période light, je viens de reprendre le régime et le sport ! D’ailleurs, je pense que je vais refaire le régime de Ladydiet. Et pour me motiver, j’ai décidé de prendre le temps de me cuisiner de bons petits plats sains, légers et gourmands comme ce délicieux risotto au saumon et courgette. Quand je suis au régime, j’aime manger de bonnes choses sinon je déprime et la déprime vous amène forcément à manger des cochonneries. Alors anticipez cette déprime en prenant le temps de cuisiner…le temps n’est pas donné à tout le monde, surtout si l’on a une vie très active. Mais forcez-vous à prendre une heure pour cuisiner, vous serez surpris de voir ce que l’on peut préparer en une heure. Revenons à ma recette, je vous parlerez de mon régime plutard. Cette recette de risotto au saumon et au courgette ne contient pas de parmesan, ni de bouillon de légume ou encore du vin blanc. C’est une recette improvisée, un mélange entre le risotto italien et un riz aux légumes que j’avais pour habitude de préparer lorsque j’étais aux Maldives.

Recette du Risotto Saumon Courgette light

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 2 petits oignons
  • 1 courgette rapée
  • 2 pavés de saumon
  • 250g de riz à risotto
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 3 c à s de sauce d’huître
  • sel et poivre

Préparation du risotto :

Ce n’est pas très compliqué, commencez par mettre dans une casserole l’huile et une c à s de sauce d’huître – plus connue sous le nom de oyster sauce -, du sel et du poivre. Chauffez et mettez-y vos oignons que vous allez faire revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez votre riz et votre courgette râpée, et faites revenir le tout pendant 5/7 minutes. Ajoutez le saumon et environ un demi litre d’eau chaude et laissez votre risotto cuire pendant 20 minutes à feu moyen. N’ hésitez pas à jeter des petits coups d’oeil de temps à autre car le risotto absorbe l’eau vraiment très vite.

La touche finale, une fois le riz cuit et l’eau complètement absorbée, ajoutez deux c à s d’ oyster sauce, mélangez et goûtez…si ce n’est pas assez salé, alors salez un peu. Et voilà votre risotto est prêt à être servi. Mangez sans culpabilité !

Souhaitez-moi bonne chance pour le régime 🙂

Nono…