Salade végétarienne façon sushi

Nono est de retour après des mois pour ne pas dire des années d’absence ! La vie de working mom n’est pas de tout repos donc plus le temps de faire à manger convenablement, de poster régulièrement…bref la loose ! Mais voilà, ce week-end, je me suis débarrassée de ma clique et comme j’entame un énième régime (enfin un régime à la Nono), je me suis dit que c’était l’occasion de faire mon come back et de partager une recette plutôt sympa, plutôt facile et vraiment délicieuse. C’est une recette de salade à base de riz pour sushis (ma passion avec la pâtisserie), un peu improvisée, inspirée par divers post sur insta…bref j’ai fait ça à ma sauce et c’est pas mauvais du tout.

Côté calorie, il faudrait revoir un peu la recette ou alors manger trois feuilles de salade et une tranche de tomate. Moi, les régimes, je n’y arrive plus, je n’en veux plus, je n’en peux plus… Je suis plus en mode ‘healthy’, un esprit sain dans un corps sain. J’ai réduit le pain voire supprimé, remplacé par du pain sans gluten, sans farine, des graines en fait. Je mange beaucoup plus de fruits et légumes, et je limite autant que possible les cochonneries.

J’essaie toujours – tant bien que mal – de faire attention au sucre et la préparation du riz pour les sushis inclue mon ennemi juré, le sucre. Je remplace par du bon miel ou bien du sirop d’agave et c’est tout aussi bon ! Par contre, pour la vinaigrette (on peut faire plus light, c’est clair), j’ai mis de la mayonnaise. j’adore ça !

Recette de la salade carottes et chou rouge façon sushi

Ingrédients pour 2 pers.

  • 1,5 verre de riz pour sushi
  • 3 verres d’eau
  • 1,5 CàS de vinaigre de riz
  • 1 CàC de miel
  • sel et graines de sésame
  • 3 carottes
  • 1 petit concombre
  • 1/4 de chou rouge
  • 1 petit oignon
  • 1 avocat

Vinaigrette:

  • 1 càc généreuse de mayo
  • 1 càc de moutarde
  • vinaigre de riz
  • huile d’olive
  • sel

Préparation

Rincer le riz et le faire cuire dans l’eau (j’ai mis 3 verres car je cuisine au gaz). Portez à ébullition puis baisser le feu, recouvrir le riz et laisser le cuire jusqu’à absorption de tout l’eau pendant une quinzaine de minutes. Après cuisson mettez-le dans un plat et ajoutez le vinaigre, le miel, le sucre et le sel.

Pendant que mon riz à sushi cuit, je m’occupe de mes crudités. Je les rappe à la machine (sauf l’avocat que je découpe en lamelles pas trop fines non plus). Puis je fais ma vinaigrette, et là je fais un peu au feeling, je goûte au fur et à mesure jusqu’à ce que ça me plaise.

Et voilà, il ne reste plus qu’à mettre tous les ingredients les uns à côté des autres et recouvrir le tout de vinaigrette ou juste les crudités (je préfère le riz et l’avocat sans) et de graines de sésame (j’en mets que sur le riz).

Bon appétit !

Nono

Granola chocolat noir, amandes, noix de pécan et graines de tournesol

granola

Salut la compagnie ! J’ai la recette parfaite pour manger bon et sain. J’ai commencé un programme de 21 jours (3 semaines avant le réveillon) histoire de ne pas grossir pendant  les fêtes. Dans mon cas, c’est plutôt pour reprendre une activité sportive et manger convenablement. Bref, dans le but de manger plus sain, j’ai fait mon granola maison. Une recette que je voulais faire depuis pas mal de temps. Ma recette est inspirée d’une vidéo sur youtube sur laquelle je suis tombée sur youtube. La recette est très bien sauf que je trouve son granola pas hyper sucré…et je consomme peu sucré en général, je déteste les boissons sucrées et le sucre, dans le thé ou le café, m’écoeure. C’est pour vous dire ! J’ai donc ajouté un peu plus de sirop d’agave. J’ai aussi mis plus de noix car j’adore ça. Aussi il faut savoir que dans la recette de granola qui m’a inspiré ce post, la youtubeuse met pas mal de fruits secs qui sont sucrés d’où l’ajustement du sirop/miel.

Recette de granola chocolat noir et noix

Ingrédients

  • 250g de flocons d’avoine
  • 50g de chocolat noir 85%
  • 100g d’amandes, noix de pécan concassées et des graines de tournesol
  • 30g de miel
  • 40g de sirop d’agave

Préparation

Dans la fameuse vidéo la youtubeuse le dit très bien ! Elle ne met au four que les flocons d’avoine au préalable mélanger au sirop et au miel. Etalez votre mélange (bien homogène) sur du papier sulfurisé et faites dorer le tout. Attention car dans beaucoup de vidéo, le temps de cuisson est de 30 minutes mais dans mon four à gaz un peu à l’ancienne 10/15 minutes suffisent. Un fois vos flocons bien dorés, ajoutez-y le la moitié du chocolat qui va fondre et venir colorer votre granola. Une fois le granola bien chocolaté et froid ajoutez-y vos noix. Y a pas plus simple !

Nono

Financiers à la mûre

financier

J’ai reçu la visite de ma soeur et de ma maman la semaine dernière et ma soeur est devenue une experte du financier. Financiers framboises, financiers thé matcha et j’en passe..donc quoi de plus naturel que de faire des financiers lors son passage. On a réalisé un financier classique qui était très très bon ! Bien évidemment, ça m’a donné envie d’en faire plus…et comme j’adore la mûre, j’ai tenté le financier à la mûre. Le financier c’est assez simple à faire, je ne crois pas qu’on puisse se tromper. Et la recette de l’atelier des chefs testée par ma soeur et moi-même est inratable ! Après côté calorie, je ne vous cache pas que ces financiers ne pardonnent pas. Mieux vaut ne pas y penser !

Pour faire des financiers, on n’utilise que les blancs d’oeuf donc il va vous rester 3 ou 4 jaunes d’oeuf. Vous pouvez faire une mayonnaise, des cookies ou bien comme j’ai fait un quatre-quarts. Oui, ça fait beaucoup de gras !

Recette des financiers à la mûre

Ingrédients pour 12 financiers

  • 110 g de sucre glace (moi j’en mets que 90g)
  • 55g de poudre d’amande (j’en mets 65g)
  • 35g de farine
  • 100g de blanc d’oeuf
  • 100g de beurre
  • 12 mûres

Préparation

Deux choses très importantes afin de ne pas rater vos financiers…le four doit bien être préchauffé et le beurre dit noisette doit être réussi !

Moi j’ai allumé mon four dès que mon beurre noisette était prêt. Pour faire ce fameux beurre noisette, j’ai suivi les instructions de l’atelier des chefs. Mettre le beurre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu’à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu’il ne « chante » plus, le filtrer puis le laisser tiédir.

Ensuite, on mélange les blancs d’oeufs, le sucre, la farine et la poudre d’amande à la spatule sans chercher à incorporer de l’air et on y ajoute le beurre fondu. Et voilà ! C’est pas hyper simple ! Il ne vous reste plus qu’à placer votre préparation dans des moules et à mettre au four pendant 20 minutes.

Petite astuce: pour celles et ceux qui n’ont pas de moules à financier, utilisez des moules à muffins et remplissez 1/3 du moule.

Bonne dégustation !

Nono

Mousse au chocolat vegan

IMG_5616J’ai goûté, il y a peu, une mousse au chocolat vegan et c’était juste délicieux ! Et ça change non seulement de la recette classique de mousse au chocolat pleine d’oeufs mais aussi des recettes que l’on trouve souvent à base de ‘jus de pois chiches’ ! Et il va de soi que cette recette de mousse au chocolat est beaucoup moins calorique que toutes les autres recettes que l’on peut trouver sur le net. Alors quoi demander de plus ! Aujourd’hui, j’avais envie de la tester car elle est si simple à faire, très rapide et succulente…de quoi se faire un bon dessert. Pour toute recette de mousse au chocolat, il est important que la crème soit bien froide pour qu’elle monte bien. N’hésitez pas à mettre tous vos ustensiles de cuisine au frigo aussi pour garantir une mousse au chocolat parfaite. Encore une fois, comme il est coutume sur le regime selon nono, il n’y a pas de sucre dans ma recette. Si vous préférez gâcher le bon goût chocolaté de votre mousse,  vous pouvez opter pour un chocolat moins corsé ou un chocolat au lait ou bien tout simplement ajouter du sucre…mais ce serait dommage !

recette de la mousse au chocolat vegan

ingrédients pour 4 ramequins :

  • 250 ml de crème de soja (alpro)
  • 180g de chocolat noir corsé (nestlé)

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mettez la crème liquide dans un saladier et battez au batteur électrique jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois que la crème a bien pris, incorporez le chocolat délicatement à l’aide d’une spatule. Placez la mousse au chocolat dans des ramequins et placez-les au frigo pendant 2 heures environ.

Nono

Carrot cake

carrot_cake_selon_nonoNono vous souhaite une bonne année bien gourmande ! Et pour bien commencer l’année, je vous propose une recette de carrot cake inratable ! Pour l’avoir fait, plusieurs fois…je vous assure que ce carrot cake est à la portée de tous. En plus, comme il y a pas mal de carottes, on n’a donc pas trop mauvaise conscience quand on en prend une part ou deux ou trois…enfin quand même pas trois !

Recette du Carrot Cake

Ingrédients pour 8/10 parts

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 125g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g d’amandes en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 40g de beurre demi-sel fondu
  • 4 ou 5 carottes râpées
  • 60g de noix de pécan

Glaçage Vanille

  • 150g de mascarpone
  • 15g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Commencez par râper vos carottes et couper en gros morceaux les noix de pécan. Réservez-les pour la fin.

Ensuite, il vous faudra blanchir vos oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes, les épices et enfin le beurre. Mélangez le tout au robot ou au fouet. Ajoutez-y les carottes et les noix de pécan et enfournez votre carrot cake pendant 40 minutes à 180. Pour le moule, vous pouvez utilisez un moule à cake ou un moule rond !

Une fois le carrot cake cuit, laissez-le refroidir avant d’y mettre votre beau glaçage à la vanille. Pour le glaçage vanille, mélangez la mascarpone, le sucre glace et la gousse de vanille que vous allez fendre en deux et gratter pour récupérer les petites graines noirs qui vont faire de votre glaçage à la vanille, un beau glaçage. Vous pouvez décorer votre carrot cake de noix de pécan !

Et voilà !

Nono

Pain à hamburger maison

hamburger_maison Nono is back ! Nono le retour ! C’est le moins qu’on puisse dire…moi je ne sais pas comment certains blogueurs arrivent à jongler avec un  blog, la, vie et un bébé. Ah oui, j’ai eu un bébé – une petite fille de presque 7 mois – et ça me laisse le temps de rien faire. C’est pourtant bien dommage car je suis non seulement en congé maternité mais aussi en congé parental d’un an. Un petit luxe que nous avons ici en Allemagne. Merci Merki :p

Et même avec un congé aussi long, je trouve seulement après 7 mois le temps de poster une recette. Et c’est un peu grâce à la visite de ma mère que je peux le faire. Ma maman et moi on a fait des hamburgers maison avec sa célèbre recette de pain à hamburger. Quand je dis célèbre recette de pain à hamburger, je veux surtout dire facile.

Un petit clin d’oeil à mes amis et lecteurs végétariens. C’est aussi une recette pour vous ! D’ailleurs si vous avez une bonne recette de steak vegan  ou veggie pour garnir ces délicieux pains à hamburger, n’hésitez pas à la mettre en commentaire de ce post. Merci les amis !

Recette de pain à hamburger

Ingrédients pour 6 pains à hamburger

  • 300g de farine
  • 5g de sucre
  • 5g de sel
  • 10g de levure + eau
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre fondu
  • 1 jaune d’oeuf et des graines de sésame

recette_pate_hamburger

Préparation

Recette très facile…moi je mets tous les ingrédients dans mon robot et je mélange. Vous pouvez tamiser la farine si vous le souhaitez…c’est toujours mieux ! Quant à la levure je prends un verre d’eau tiède et je la dilue. Une fois le tout mélangé si la pâte est trop sèche, mettez-y un peu d’eau. Si au contraire elle est trop souple, ajoutez-y un peu de farine. Laissez-la reposer au chaud, bien couverte pendant une heure minimum. Après avoir bien reposée, travaillez-la un peu et faites 6 petites boules que vous poserez sur une plaque. Laissez vos petites boules reposer au chaud, bien couverte pendant une heure minimum.

Le petit plus : Pour embellir vos petits pains à hamburger, prenez un jaune d’oeuf et des graines de sesame. Passez un petit coup de pinceau et parsemez vos pains de sesame !

Puis, enfournez à 175 pendant une bonne vingtaine de minutes ! Surveillez la cuisson.

À très bientôt,

Nono

 

Pumpkin muffins aux pépites de chocolat

muffin-citrouilleAvec ce temps automnal, rien de mieux que la citrouille pour vous donner le moral. Les journées se font courtes, la nuit commence à tomber très vite, votre cerveau et votre corps ont besoin de se ravitailler pour l’hiver qui approche à grands pas. Alors on laisse le régime de côté et on se fait un peu plaisir avec cette délicieuse recette de muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat ! Et puis la gym est là pour rattraper les écarts…

Recette facile de muffins à la citrouille

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 200g de citrouille râpée
  • 110g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 60g de farine
  • 100g de Maïzena
  • 50g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50g de pépites de chocolat

 

recette pumpkin muffin

Préparation :

Prenez un saladier et mettez-y la farine, la maizena, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanille, la levure et la cannelle. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une belle couleur cannelle. Ajoutez les oeufs et la crème fraîche et mélangez encore une fois jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Enfin, terminez pas la citrouille bien rapée ainsi que les pépites de chocolat et mélangez une dernières fois.

Placez vos moules en silicone sur une plaque. Pensez à mettre le four en route…pendant que le four commence à chauffer, remplissez vos moules au 3/4 environ et enfournez !

Laissez cuire vos pumpkin muffins pendant 25 minutes à 180C.

Nono

Tartiflette au saumon

tartiflette-saumonLa tartiflette au saumon qu’est ce que c’est bon mais qu’est ce que c’est gras ! Après cette bombe calorique, je n’ai plus trop le choix…je dois absolument aller faire un tour à la salle de sport. Je dois quand même mentionner que je n’ai pas utilisé de saumon fumé mais du saumon frais (un peu moins calorique) et ma crème fraiche n’a  »que » 15% de matière grasse. La tartiflette reste tout de même un mets à consommer en très petites quantités. C’est, d’ailleurs, la raison pour laquelle j’ai fait ça sous forme de mini-cocottes.

Recette de la tartiflette au saumon frais

Ingrédients pour 8 mini-cocottes :

  • 500g de pommes de terre
  • 3 petits oignons
  • 220g de saumon frais (2 filets)
  • 8 cuillères à café de crème fraîche
  • reblochon, munster ou un fromage de votre choix
  • sel, poivre, huile

Préparation :

Commencez par épluchez vos oignons et coupez-les finement. Faites les revenir à la poêle avec une goutte d’huile, du sel et du poivre. Prenez vos pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en rondelles et ajoutez-les au oignons, et laissez le tout dorer pendant une dizaine de minutes.

Retirez les pommes de terre que vous allez placer dans vos mini-cocottes et mettez le saumon dans la poêle encore chaude…un petit aller/retour et le tour est joué ! Emiettez le saumon et placez les miettes de saumons sur les pommes de terre. Étalez une petite cuillère de crème fraîche et une tranche de fromage finement coupée et au four pendant un bon quart d’heure pour faire dorer votre tartiflette au saumon.

Bon appétit !

Nono…

Guacamole pour apéro vegan !

recette guacamole facileAujourd’hui nous avons fêté l’anniversaire de ma collègue espagnole Sara avec un petit apéro végétalien. Sara est une vegan – végétalienne en français – pure et dure…et nous a préparé un apéro vegan, vraiment chouette. Je dois dire que cet apéro était le bienvenu puisque je suis partie ce matin en catastrophe…couchée à 01:30,  levée 07:30, meeting à 9:00…pas le temps de cuisiner, pas d´argent pour acheter de quoi manger…bref la méga galère ! Un apéro varié, sucré et salé composait de guacamole, houmous, carotte et concombre sticks, des palmiers et une belle tarte aux pommes. Un apéro délicieux, équilibré, léger et en très bonne compagnie !

apero vegan

Bien évidemment comme toute bonne Nono qui se respecte…j’ai demandé à Sara la Vegan sa recette de guacamole. Sara fait son guacamole avec de la tomate…et peu de citron et moi pas ! Sa version est pas mal c’est d’ailleurs pour cela que je la partage avec vous.

Recette du Guacamole

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 2 avocats
  • 2 petites tomates
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 citron
  • sel et poivre

Préparation :

Le guacamole se fait en deux temps trois mouvements…prenez votre avocat et coupez-le en deux et épluchez-le. Mettez vos avocats dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez à vos avocats, votre oignon finement coupé ainsi que vos tomates en petits dés. Puis mélangez le tout, salez, poivrez, pressez votre demi citron et re-mélangez. Et voilà ! Perso, moi j’aime bien avec un peu plus de citron et des oignons blancs.

Accompagnez votre guacamole de chips du type tortillas ou de pain !

Merci Sara & Olé !

Feuilleté tomate, thon et olives

feuilleté thon olivesMoi quand je suis au régime, j’aime bien me préparer de bonnes choses. Ce n’est pas parce qu’on est à la diète que l’on doit manger que des feuilles de salade et des plats secs et sans goût ! Enfin, moi je ne peux pas et surtout je ne veux pas. Bref, je naviguais un peu sur facebook et j’ai vu cette chouette recette de feuilleté sur la page de Kiki Cooking et du coup cela m’a donné envie de manger des bons petits feuilletés ou empanadas. J’ai bien évidemment tenter de faire mon possible afin de réaliser une recette sans trop de calories, histoire de limiter les dégâts…comme d’hab quoi ! Vous me connaissez un peu maintenant, je me suis débrouillée pour trouver de la pâte feuilletée light et pour faire une sauce tomate légère et délicieuse…

Question régime, ce n’est pas trop ça entre le boulot et la vie…bein j’ai encore trouver le temps d’aller au sport régulièrement. Cela dit le pari de cette semaine c’est la salle de sport. Motivez-moi les fans ! Je vous en supplie.

Bref, je vous propose une recette terrible et simple, qui demande un peu de temps de préparation mais pas non plus des masses…ces feuilletés ou empanadas – comme j’aime les appeler – sont parfaits pour un apéro ou une entrée. Perso, je mange ça avec une petite soupe ou une petite salade.

Recette feuilleté thon et olives

recette facile feuilletés

Ingrédients pour 9 feuilletés ou empanadas :

  • 1 pâte feuilletée light
  • 1 boîte de tomates en conserve
  • 2 oignons rouges
  • 1 poignées d’olives vertes
  • 1 petite boîte de thon nature
  • 1 oeuf
  • sel et poivre

Préparation :

Commencez par éplucher et couper vos oignons. Faites-les revenir dans une poêle quelques dizaines de minutes avec de l’huile d’olives, du sel et du poivre. Ajoutez dans un second temps votre boite de tomates pelées, et laissez mijoter pendant que vous prenez votre belle poignée d’olives vertes que vous allez venir couper en rondelles bien fines. Mettez vos olives dans la poêle et laissez mijoter le tout pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez votre pâte feuilletée – la mienne est rectangulaire – donc je coupe des bandes, que je recoupe en carré et je plie comme des empanadas. Nombreuses sont les possibilités, Kiki Cooking coupe sa pâte feuilleté en 6 comme une tarte et fait des feuilletés triangulaires.

recette empanadas thon

Ma farce est prête. Je rajoute le thon et un blanc d’oeuf et je mélange bien. Je garde le jaune pour la décoration de mes feuilletés. Je dispose, sur mon carré, une cuillère à soupe de ma farce et plie ma pâte et referme bien à la main ou avec une roulette cannelée si vous en avez. Badigeonnez de jaune d’oeuf, placez vos empanadas au thon sur une plaque avec du papier sulfurisé et au four pendant un bon quart d’heure à 180/200 C.

Bon appétit et faites du sport !

Nono.