Cupcakes au chocolat avec glaçage aux spéculoos


Recette pour 12 cupcakes :

Cupcake au chocolat
80g beurre
80g de sucre
80g d’œuf
100g de farine
150g de cacao
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait

Glaçage au spéculoos
50g de beurre
50g de beurre demi-sel
170g de spéculoos
4 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Dans un grand bol, mettez le beurre que vous venez de faire fondre, le sucre et ajoutez les œufs. Mélangez bien puis ajoutez la farine, la levure et enfin le lait.

Mélangez le tout et dressez vos cupcakes environ 2 cuillères à soupe par cupcake.

Préchauffez votre four à 180°C pendant une dizaine de minutes puis mettez-y vos cupcakes pendant une vingtaine de minutes.

Le glaçage aux spéculoos : cassez les speculoos en morceaux et mettez-les dans votre mixeur et réduisez-les en miettes. Ajoutez-y le beurre pas fondu et les 4 cuillères à soupe de lait.

cupcake chocolat glaçage spéculoos

Une fois vos cupcakes au chocolat refroidis ajoutez à l’aide de votre douille (cannelée de préférence) votre glaçage à base de spéculoos.

chocolat speculoos

Une fois votre glaçage appliqué, mettez vos muffins au frigo, ils sont meilleurs frais !

Nono…

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Fondant chocolat/poires façon mi-cuit

fondant-chocolat-poiresUn fondant au chocolat expédié en deux temps trois mouvements. Je m’améliore avec le temps…il m’ a fallu 10 minutes pour couper le beurre et le chocolat en morceaux et le tout dans un bol et au micro-ondes (environ 70 secondes) ! Pendant ce temps je mesure ma farine et mon sucre roux, que je verse dans un saladier et auxquels j’ ajoute deux oeufs et 70 ml de lait concentré. Je mélange bien ma préparation, je récupère mon chocolat toujours au micro-ondes, le verse et mélange encore un petit coup. Et voilà, plus qu’ à couper vos poires en morceaux et hop le tout dans un moule (non beurré !!! Il y a déjà assez de beurre et de gras dans ce fondant !! ) et au four à 180°C pendant 20 minutes. N’hésitez pas à vérifier très souvent. Moi je suis un peu parano alors je checke toutes les trois minutes. Petit conseil, retirez votre fondant avant que le coeur soit totalement cuit…et vous voilà avec votre fondant au chocolat façon mi-cuit  !
 
Fondant au chocolat : Ingrédients
    • 70ml  lait concentré non sucré
    • 2 poires
    • 2 œufs
    • 50g de beurre
    • 50 g de farine
    • 200g de chocolat noir
    • 50g de sucre roux
    • une petite pincée de sel

Je vous laisse admirer le résultat ! Un délice de fondant pour tous les adeptes de chocolat et si vous voulez pousser le vice un peu plus loin…servez votre fondant aux chocolat avec une boule de glace au chocolat !

fondant-chocolat-poires2

Nono…

Cookies aux trois chocolats blanc, noir et lait

cookies chocolat

Les cookies, les fameux cookies au chocolat blanc, noir et au lait de Dina, ma soeur pour ceux et celles qui ne la connaissent toujours pas. Ces cookies aux trois chocolats, c’est la recette INRATABLE ! Cookies moelleux et délicieux garantis. Si comme moi aussi, vos cookies étaient aussi durs que de la pierre 3 minutes après être sortis du four, alors cette recette est pour vous! Si vous suivez ma recette, il n’y a pas de raison pour que vous ratiez vos cookies. Ma petite astuce est d’ajouter du beurre si besoin…je veux dire par là que si votre pâte à cookies n’est pas assez molle. Si au contraire elle est trop molle et que vous n’arrivez pas à façonner vos cookies parce que ça ne tient pas, alors ajoutez un peu de farine…mais pas trop ! Suivez cette recette des cookies à la lettre, c’est très important…car personnellement dès que j’expérimente avec cette recette, mes cookies sont immangeables ou presque. Pour ce qui est de la quantité du chocolat, faites un peu selon vos goûts. Moi, par exemple,  je mets toujours 60g de chaque. Mais si vous avez une faiblesse pour le chocolat blanc, n’hésitez pas à en mettre plus. Je n’aime pas trop le chocolat blanc en temps normal mais avec ces cookies le chocolat blanc se marie excellemment bien !

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 100 g de sucre blanc
– 125 g de cassonade
– 125 g de beurre fondu
– 1 œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel

Préparation :

Tablettes de chocolats à couper en petits morceaux.
Mélangez la farine, la levure, les sucres, le sel et le sucre vanillé dans un saladier. Dans un autre, battre l’œuf et  ajoutez-y votre beurre fondu. Mettez la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres et mélangez le tout.
Ajoutez les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait) et mélangez encore une fois.

Préchauffez votre four à 240°C.

Façonnez des cookies d’environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d’épaisseur. Disposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les ESPACANT.

Enfournez 7 mn par fournée…cela dit ne les perdez pas de vue. Moi, dès que mes cookies commencent à dorer je les sors du four !

Bon week-end !

Nono.