France : le régime de FdV

bouillon de légumes

Bouillon de légumes délicieux pour s’alléger avant le printemps.

Pour les personnes qui n’ ont pas envie de lire tout le processus de la recette de FdV, voici une petite sythèse. Si vraiment vous le souhaitez vous pouvez aussi retrouver la version longue ou dite originale en cliquant ici. FdV à l’air plutôt satisfaite de son bouillon alors nous nous devons d’essayer mais mon problème est le suivant: on ne boit que du bouillon à longueur de journée?

Je prends une barquette de 1 kg de légumes bio ou pas à pot-au-feu dans le supermarché du coin. Cela me coûte de 1,79 à 1,99 € selon l’enseigne.

Composition :
– 4 ou 5 carottes
– 2 ou 3 tronçons de poireaux
– 1 navet
– 1 oignon
– 1 bouquet garni (laurier + thym)
– 1 morceau de branche de céleri

Nb : Bien penser à enlever l’ élastique autour des légumes

A cela s’ ajoute :
– 1 bon demi-poireau
– 1 ou 2 oignons, piqués de 4 clous de girofle au total
– 1 bâtonnet de bouillon Kub (= 2 dés)
– 1 cuiller à café de gros sel
– 1 cuiller à café de grains de poivre entiers
– 2 ou 3 gousses d’ail, épluchées mais laissées entières

Préparation :
J’épluche et je lave tous les légumes, je coupe carottes, navet et poireaux en morceaux et je plonge le tout dans 3 litres d’eau froide. Je mets à bouillir. Avec un couvercle (qui laisse échapper un tout petit peu de vapeur par quelques petits trous). Je laisse le couvercle sur le fait tout pendant toute la cuisson.

Durée de la cuisson : 1 h 15 à 1 h 30 à partir de l’ébullition. Après la cuisson, on filtre à l’aide d’ une passoire et on jette les légumes. Pour 3 litres d’eau, je récupère 1,3 à 1,4 litre de bouillon filtré.

A consommer sans modération !!!