Gâteau à la compotée de rhubarbe

recette gateau rhubarbe amandeOn ne peut pas résister à la rhubarbe…y en a partout ! Dans tous les supermarchés, sur tous les marchés. Alors, on finit par craquer même si on sait qu’on va passer des heures à  éplucher notre délicieuse rhubarbe. J’ai décidé tenter le gâteau sans sucre avec une compotée de rhubarbe et franchement c’est un pur délice. Je ne peux que grandement vous inviter à faire ce gâteau à la rhubarbe et aux amandes. J’ai réalisé ce gâteau sans sucres rapides mais avec du miel pour la compotée rhubarbe et du sirop d’agave pour le gâteau. Juste une petite précision, pour les personnes qui sont comme moi au régime sans sucres rapide, faites attention à bien vérifier la provenance de votre miel ! Faites en sorte de ne pas acheter les miels où la provenance est hors de l’UE. J’avais posté une video intéressante à ce sujet sur ma page Facebook.

Ingrédients

Muffins banane et chocolat blanc

Muffins banane/chocolat blanc
Muffins banane/chocolat blanc

Nono est de retour après plusieurs mois d’absence…Mais elle n’a pas chômé avec un bébé en route et un congé mater de 12 mois qui va me permettre de partager pleins de recettes !!!!! Voilà encore une recette de muffins qui me vient de ma très chère Charlotte…Il va vraiment falloir que j’organise un petit atelier cuisine avec elle un de ces jours. Enfin bref…les muffins banane/ chocolat blanc ça peut paraître mega lourd et écoeurant mais en fait pas du tout. Ils passent tous seuls :p

Ingrédients pour 10/12 muffins banane/chocolat

  • 200g de farine
  • 80 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 1 sachet de levure
  • 2 bananes
  • 1 tablette de chocolat blanc

Préparation des muffins

Dans une casserole faire fondre le beurre puis laisser refroidir et y ajouter les œufs. Mélanger le tout ! Dans un saladier verser et mélanger la farine le sucre et la levure.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte. La masse peut sembler étrange pour une masse à muffins mais une fois la banane écrasé incorporée…la masse est telle qu’elle devrait être !

Y ajouter 2 bananes écrasées et mélanger et enfin le chocolat grossièrement découpé en pépites.

Verser dans des moules à muffin et enfourner à 180 degrés pendant une petite demi-heure.

A consommer avec modération quand même !

Nono

Pizza pâte chou-fleur

recette pate pizza sans glutenAvec une collègue, on a cuisiné une pizza sans gluten lors de notre pause déjeuner la semaine dernière…et on s’est régalées ! Par contre côté calories, c’est pas trop ça…un sachet de fromage râpé pour 2 ça fait beaucoup ! Après il est possible de remplacer l’emmental par de la mozza light et du parmesan ! En tout cas, c’est une recette que je ne recommande pas quand on est au régime. Ma collègue et moi sommes au régime mais nous n’avons pas les mêmes problèmes…ma collègue est mega mince et fait un régime sans hydrates de carbone mais par contre ça y va avec le fromage et l’huile d’olive. Moi, par contre c’est plutôt pas de gras mais éventuellement des pâtes ou du riz. Alors du coup on est pas du tout sur la même longueur d’onde ! Enfin bon…une fois de temps en temps, une pizza au chou-fleur, c’est bien aussi !

Recette pizza pâte chou-fleur

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • 1/4 de cc de sel et poivre
  • 1/2 cc de poudre d’ail
  • 1 sachet d »emmental
  • 1 oeuf

Préparation:

Lavez et coupez votre chou-fleur en petits morceaux, des miettes presque ! Placez le chou-fleur dans un récipient et passez-le au micro-ondes pendant 6 minutes. Puis placez le chou-fleur dans un saladier et ajoutez-y le fromage râpé, un oeuf, sel, poivre et ail. Mélangez bien et étalez-la sur une plaque et au four pendant une dizaine de minutes.

Retirez votre pâte du four, étalez de la sauce tomate, mettez-y ce que vous voulez, des olives, de la mozzarella, des champignons etc. Soyez créatif ! Remettez votre pizza pâte chou-fleur au four et laisser là dorer pendant quelques minutes !

Nono

Cheesecake Light

Cheesecake light Voici une recette de cheesecake des moins caloriques et plutôt pas bonne. Une recette que je recommande vivement qiuand on est comme moi, au régime et gourmande. Après de là à dire que ce cheesecake est terrible, ce serait un peu abusé…cela dit quand on est au régime, il fait pas mal de bien au moral ! Une petite touche sucrée est toujours bienvenue d’autant plus si elle est light. En gros, une recette à tester au moins une fois pour goûter. Cette recette de cheesecake light inspirée de ma collègue et partenaire de sport, de régime et de cuisine. Une recette fraîche très simple à réalisér et sans couisson: la recette parfaite.

Recette du cheesecake léger

Ingrédients pour 6/8 personnes:

  • 500 ml lait
  • 500 g fromage blanc 0%
  • 8 ml sirop d’agave
  • 1/2 sachet de poudre à flan (100g)
  • 15 petits beurre ou speculoos

Préparation :

Portez le lait et la poudre à ébulition puis mélangez votre lait avec le fromagne blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène puis laisser refroidir. Par la suite, ajoutez éventuellement du sirop d’agave ou stevia ou un équivalent. Vous pouvez aussi y ajouter un peu d’arôme de vanille si vous le souhaité.

Prenez des verres, ou verrines, et placez-y vos biscuits emiettés, puis ajoutez-y votre mélange et décorez vos verrines cheesecake d’une feuille de menthe ou d’amandes ou d’un quart de biscuit.

Nono

Biscuits aux noix de cajou

biscuit-cajouPour le nouvel an, mon mari et moi-même avons cuisiné…au lieu d’aller faire la fête dans le froid berlinois avec des malades qui balancent des pétards de partout ! Bref, nous avons préféré la chaleur de notre cuisine et des petites recettes que nous n’avions jamais essayées. Je dois dire que les biscuits à la noix de cajou tout comme le börek au fromage furent délicieux. Je sais que cette recette ne vient pas au bon moment car Janvier c’est le mois du régime par excellence. A ce propos, je suis aussi un peu au régime. Dès demain, c’est sport 3 fois par semaine et dîner léger. Mais comme c’est toujours dimanche, alors c’est permis ! Je profite donc de ces dernières heures gourmandes pour partager avec vous cette recettes.

Biscuits aux noix de cajou

Ingrédients :

  • 250 grammes noix de cajou non salées
  • 80 grammes de pâte d’amandes
  • 150 grammes de beurre mou
  • 60 grammes de sucre glace
  • 1 paquet le sucre vanillé
  • 175 grammes de farine
  • ¼ cuillère à soupe de sel
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

Prenez les 200g de noix de cajou et mixez-les pour en faire de la poudre. Placer cette poudre de noix de cajou dans un saladier. Coupez la pâte d’amandes en petits morceaux et placez-les dans le saladier. Ajoutez à cela le beurre mou, la pâte d’amandes, le sucre glace et le sucre vanille et mélangez à l’aide d’un batteur avec des crochets. Ajoutez la farine peu à peu tout en mélangeant toujours avec le batteur. Une fois toute la farine incorporée finissez le mélange à la main.

Faites une boule et placez-la au frigo pendant quelques minutes.

Puis faites un rouleau de 3cm de diamètre , et coupez des tranches assez épaisses. Placez une noix de cajou divisée en deux sur chaque biscuit et au four !

Préchauffez à 180C, puis cuisson à 160C pendant 10/15 minutes environ.

Par ici, vous avez d’autres recettes de biscuits.

Bonne année !

Soupe potiron et orange

Soupe au potironAprès plusieurs semaines sans cuisiner, faute de temps et de force, je me remets, peu à peu, la main à la pâte. Le mois de décembre est propice à la cuisine entre les dimanches de l’Avent et les fêtes de fin d’année. La semaine dernière, j’avais envie de nouveauté et  j’ai donc testé une nouvelle recette de soupe au potiron et aux oranges très rafraîchissante. J’en avais un peu marre de la recette classique alors j’ai décidé d’y ajouter des patates douces et des oranges. Le résultat est très bon. Voici une recette parfaite pour cet hiver avec une petite touche sucrée, de quoi vous réchauffer le coeur et le corps !

Recette Soupe potiron et orange

Ingrédients :

  • 1 potiron
  • 2 patates douces
  • 2 oranges
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1/2 bouillon de légumes
  • crème liquide allégée
  • sel et poivre
  • Chili en poudre (facultatif)

Préparation :

Coupez le potiron et les patates en bons morceaux et faites cuire le tout. Une fois, cuit, épluchez vos légumes et mixez-les. Mettez le bouillons dans un bol d’eau chaude, mélangez bien et ajoutez le tout à votre purée.

Pressez les deux oranges et versez le jus à votre soupe. Ajoutez un peu de crème fraîche, le gingembre, sel, poivre et mélangez bien.

Servez avec ou sans chili…selon votre goût !

Nono

 

Pumpkin muffins aux pépites de chocolat

muffin-citrouilleAvec ce temps automnal, rien de mieux que la citrouille pour vous donner le moral. Les journées se font courtes, la nuit commence à tomber très vite, votre cerveau et votre corps ont besoin de se ravitailler pour l’hiver qui approche à grands pas. Alors on laisse le régime de côté et on se fait un peu plaisir avec cette délicieuse recette de muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat ! Et puis la gym est là pour rattraper les écarts…

Recette facile de muffins à la citrouille

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 200g de citrouille râpée
  • 110g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 60g de farine
  • 100g de Maïzena
  • 50g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50g de pépites de chocolat

 

recette pumpkin muffin

Préparation :

Prenez un saladier et mettez-y la farine, la maizena, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanille, la levure et la cannelle. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une belle couleur cannelle. Ajoutez les oeufs et la crème fraîche et mélangez encore une fois jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Enfin, terminez pas la citrouille bien rapée ainsi que les pépites de chocolat et mélangez une dernières fois.

Placez vos moules en silicone sur une plaque. Pensez à mettre le four en route…pendant que le four commence à chauffer, remplissez vos moules au 3/4 environ et enfournez !

Laissez cuire vos pumpkin muffins pendant 25 minutes à 180C.

Nono

Crevettes sauce mangue

verrine-crevettes-mangueJe tiens tout d’abord à féliciter toutes les personnes qui ont participé au défi une semaine sans sucres. Je vous invite fortement à prolonger l’expérience ! Dans le cadre de ce défi, je me rends très régulièrement au marché afin de faire le plein de fruits et combler le manque de sucre. J’essaie de manger plus de fruits et moins de sucrerie. Je dois avouer que ça ne joue pas des masses sur le poids si on ne réduit pas sa consommation de lipides. Enfin bref, j’ai acheté des mangues car j’avais envie de retenter l’expérience de la cuisine à base de fruits. J’ai donc fait une sauce à base de mangue avec un peu de crème fraîche allégée…une réussite !

Recette de crevettes à la sauce mangue

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 400g de crevettes
  • 1 mangue
  • 2 dents d’ail
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Des herbes de provence
  • sel et poivre

crevette-sauce-mangue

Préparation :

Rien de plus simple ! Commencez par éplucher et couper très finement vos dents d’ail que vous allez faire dorer dans une poêle avec du sel et du poivre. Puis ajoutez la crème fraîche et les herbes de provence, à votre guise, et laissez mijoter lentement.

Prenez la mangue, lavez-la, épluchez-la, coupez-la en morceaux et mixez-la. Une fois, votre mangue en purée, mettez-la dans la poêle, ajoutez les crevettes et laissez cuire le tout pendant une quinzaine de minutes.

N’hésitez pas à saler un peu plus, histoire de faire ressortir le goût sucré de la mangue !

Servez les crevettes en verrines pour un apéro ou entrée ou alors accompagnez vos crevettes de riz pour en fait un beau et bon plat de resistance !

Nono…

Tartiflette au saumon

tartiflette-saumonLa tartiflette au saumon qu’est ce que c’est bon mais qu’est ce que c’est gras ! Après cette bombe calorique, je n’ai plus trop le choix…je dois absolument aller faire un tour à la salle de sport. Je dois quand même mentionner que je n’ai pas utilisé de saumon fumé mais du saumon frais (un peu moins calorique) et ma crème fraiche n’a  »que » 15% de matière grasse. La tartiflette reste tout de même un mets à consommer en très petites quantités. C’est, d’ailleurs, la raison pour laquelle j’ai fait ça sous forme de mini-cocottes.

Recette de la tartiflette au saumon frais

Ingrédients pour 8 mini-cocottes :

  • 500g de pommes de terre
  • 3 petits oignons
  • 220g de saumon frais (2 filets)
  • 8 cuillères à café de crème fraîche
  • reblochon, munster ou un fromage de votre choix
  • sel, poivre, huile

Préparation :

Commencez par épluchez vos oignons et coupez-les finement. Faites les revenir à la poêle avec une goutte d’huile, du sel et du poivre. Prenez vos pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en rondelles et ajoutez-les au oignons, et laissez le tout dorer pendant une dizaine de minutes.

Retirez les pommes de terre que vous allez placer dans vos mini-cocottes et mettez le saumon dans la poêle encore chaude…un petit aller/retour et le tour est joué ! Emiettez le saumon et placez les miettes de saumons sur les pommes de terre. Étalez une petite cuillère de crème fraîche et une tranche de fromage finement coupée et au four pendant un bon quart d’heure pour faire dorer votre tartiflette au saumon.

Bon appétit !

Nono…

Poêlée de crevettes à la sauce pomme et fenouil

crevette-fenouilCe matin j’ai fait un délicieux jus de pommes et fenouils que j’ai partiellement utilisé pour cuisiner mon déjeuner. La cuisine à base de jus de fruits est non seulement saine mais aussi succulente. Une recette qui tombe à pic pendant cette semaine sans sucres. J’ai créé un événement sur Facebook portant le nom de « Défi une semaine sans sucres« . L’objectif est simple, réduire la consommation de sucre à zero pendant une semaine, et prolonger l’expérience pendant un mois si tout va bien. Je vous invite grandement à participer à un tel événement. Revenons à cette recette de crevettes poêlées avec un jus de fruits. J’ai choisi pour accompagnement des langues d’oiseau car j’en ai marre des pâtes habituelles et du riz. Vous pouvez bien évidemment accompagner vos crevettes de riz si vous n’avez pas de langues d’oiseaux…c’est bon quand même !

Recette de crevettes poêlées à la sauce pomme et fenouil

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 350g de crevettes
  • 2 dents d’ail
  • 2 branches de persil
  • 2cl de jus de pomme/fenouil
  • 6 petites tomates
  • 200g de langues d’oiseau
  • sel et poivre

Préparation :

Commencez par laver les tomates, les éplucher, les couper en petits morceaux à votre convenance…pour moi c’est petit de préférence et réservez-les pour la suite. Puis prenez ail et persil que vous allez laver et hacher finement et enfin placez dans votre poêle avec le jus de pommes et fenouils, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates et faites revenir le tout environ une petites dizaines de minutes. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter lentement et à feu doux jusqu’à cuisson des crevettes. Attention ça va très vite avec les crevettes !

Dans une casserole pleine d’eau, faites cuire vos langues d’oiseau ou riz ou ce que vous voulez.

Et voilà ! Servez le tout et pensez à arroser vos langues d’oiseau de votre délicieuse sauce à base pommes et de fenouils.

Bon appétit !

Nono