Salade végétarienne façon sushi

Nono est de retour après des mois pour ne pas dire des années d’absence ! La vie de working mom n’est pas de tout repos donc plus le temps de faire à manger convenablement, de poster régulièrement…bref la loose ! Mais voilà, ce week-end, je me suis débarrassée de ma clique et comme j’entame un énième régime (enfin un régime à la Nono), je me suis dit que c’était l’occasion de faire mon come back et de partager une recette plutôt sympa, plutôt facile et vraiment délicieuse. C’est une recette de salade à base de riz pour sushis (ma passion avec la pâtisserie), un peu improvisée, inspirée par divers post sur insta…bref j’ai fait ça à ma sauce et c’est pas mauvais du tout.

Côté calorie, il faudrait revoir un peu la recette ou alors manger trois feuilles de salade et une tranche de tomate. Moi, les régimes, je n’y arrive plus, je n’en veux plus, je n’en peux plus… Je suis plus en mode ‘healthy’, un esprit sain dans un corps sain. J’ai réduit le pain voire supprimé, remplacé par du pain sans gluten, sans farine, des graines en fait. Je mange beaucoup plus de fruits et légumes, et je limite autant que possible les cochonneries.

J’essaie toujours – tant bien que mal – de faire attention au sucre et la préparation du riz pour les sushis inclue mon ennemi juré, le sucre. Je remplace par du bon miel ou bien du sirop d’agave et c’est tout aussi bon ! Par contre, pour la vinaigrette (on peut faire plus light, c’est clair), j’ai mis de la mayonnaise. j’adore ça !

Recette de la salade carottes et chou rouge façon sushi

Ingrédients pour 2 pers.

  • 1,5 verre de riz pour sushi
  • 3 verres d’eau
  • 1,5 CàS de vinaigre de riz
  • 1 CàC de miel
  • sel et graines de sésame
  • 3 carottes
  • 1 petit concombre
  • 1/4 de chou rouge
  • 1 petit oignon
  • 1 avocat

Vinaigrette:

  • 1 càc généreuse de mayo
  • 1 càc de moutarde
  • vinaigre de riz
  • huile d’olive
  • sel

Préparation

Rincer le riz et le faire cuire dans l’eau (j’ai mis 3 verres car je cuisine au gaz). Portez à ébullition puis baisser le feu, recouvrir le riz et laisser le cuire jusqu’à absorption de tout l’eau pendant une quinzaine de minutes. Après cuisson mettez-le dans un plat et ajoutez le vinaigre, le miel, le sucre et le sel.

Pendant que mon riz à sushi cuit, je m’occupe de mes crudités. Je les rappe à la machine (sauf l’avocat que je découpe en lamelles pas trop fines non plus). Puis je fais ma vinaigrette, et là je fais un peu au feeling, je goûte au fur et à mesure jusqu’à ce que ça me plaise.

Et voilà, il ne reste plus qu’à mettre tous les ingredients les uns à côté des autres et recouvrir le tout de vinaigrette ou juste les crudités (je préfère le riz et l’avocat sans) et de graines de sésame (j’en mets que sur le riz).

Bon appétit !

Nono

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Brioche maison facile et inratable !

Brioche maisonBonne année à toutes et à tous…en espérant que cette année soit remplie de nouvelles recettes ! Première recette de l’année: brioche maison inratable ! Et quand je vous dis inratable, je ne blague pas ! À moins que vous ne sachiez pas suivre une recette à la lettre (comme moi parfois) ou que vous ne sachiez vraiment pas lire ! Recette de brioche testée trois fois par ma soeur et une fois par moi (hier) et je peux vous dire que je suis très satisfaite du résultat. Et pour celles et ceux qui ne me connaissent pas…je ne suis que rarement très satisfaite par ce que je fais ! Bref…suivez la recette de cette brioche et votre goûter ou petit-déjeuner sera garanti !

Recette Brioche

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 60g de sucre
  • 70g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 1.5 cc de sel
  • 25g de levure (cube)
  • 1 oeuf

Préparation

Dans un robot, je mets la farine, le sucre, le beurre (pensez à sortir le beurre 1 à 2 heures avant de commencer), les oeufs, le lait et le sel. Commencez par pétrir votre pâte à brioche avec la vitesse une ou deux pendant 2 minutes et en utilisant le crochet bien sûr. Au fur et à mesure, ajoutez-y la levure émiettée à la main et puis laissez votre robot tourner (vitesse 1) pendant 10 minutes.

Recouvrez votre pâte à brioche d’un torchon pendant 1h30…pensez à laisser lever votre brioche dans un endroit chauffé. Ma cuisine n’est pas chauffée…du coup, j’ai mis ma brioche dans le salon à côté du radiateur.

Après la première poussée, vous allez retravailler un peu votre pâte pour enlever de l’air. Puis vous allez venir séparer votre pâte à brioche en 3 morceaux égaux (moi je pèse) que vous allez tresser…un peu comme si vous faisiez une natte ! Alors faites votre tresse sur du papier sulfurisé et placez votre brioche sur une plaque. Et voilà vous êtes pour la seconde poussée. Seconde poussée de 40 minutes dans le four à 35 !

Après la seconde poussée, vous allez prendre un oeuf, le mélanger et l’étaler sur votre brioche à l’aide d’un pinceau de cuisine. En parallèle, vous avez augmentez la température de votre four (180) et une fois l’oeuf appliqué, mettez votre brioche à cuire pendant 15/20 minutes.

Bonne dégustation !

Nono

Granola chocolat noir, amandes, noix de pécan et graines de tournesol

granola

Salut la compagnie ! J’ai la recette parfaite pour manger bon et sain. J’ai commencé un programme de 21 jours (3 semaines avant le réveillon) histoire de ne pas grossir pendant  les fêtes. Dans mon cas, c’est plutôt pour reprendre une activité sportive et manger convenablement. Bref, dans le but de manger plus sain, j’ai fait mon granola maison. Une recette que je voulais faire depuis pas mal de temps. Ma recette est inspirée d’une vidéo sur youtube sur laquelle je suis tombée sur youtube. La recette est très bien sauf que je trouve son granola pas hyper sucré…et je consomme peu sucré en général, je déteste les boissons sucrées et le sucre, dans le thé ou le café, m’écoeure. C’est pour vous dire ! J’ai donc ajouté un peu plus de sirop d’agave. J’ai aussi mis plus de noix car j’adore ça. Aussi il faut savoir que dans la recette de granola qui m’a inspiré ce post, la youtubeuse met pas mal de fruits secs qui sont sucrés d’où l’ajustement du sirop/miel.

Recette de granola chocolat noir et noix

Ingrédients

  • 250g de flocons d’avoine
  • 50g de chocolat noir 85%
  • 100g d’amandes, noix de pécan concassées et des graines de tournesol
  • 30g de miel
  • 40g de sirop d’agave

Préparation

Dans la fameuse vidéo la youtubeuse le dit très bien ! Elle ne met au four que les flocons d’avoine au préalable mélanger au sirop et au miel. Etalez votre mélange (bien homogène) sur du papier sulfurisé et faites dorer le tout. Attention car dans beaucoup de vidéo, le temps de cuisson est de 30 minutes mais dans mon four à gaz un peu à l’ancienne 10/15 minutes suffisent. Un fois vos flocons bien dorés, ajoutez-y le la moitié du chocolat qui va fondre et venir colorer votre granola. Une fois le granola bien chocolaté et froid ajoutez-y vos noix. Y a pas plus simple !

Nono

Biscuits noisettes/amandes

platzchen

Cette année, on a pas perdu de temps pour se mettre aux fourneaux. En même temps, on est déjà en décembre et dans peu de temps tout le monde part dans sa famille ! D’ailleurs moi-même je rentre au bercail pour 3 semaines.

Dimanche dernier, des amies et moi avons fait des biscuits savoureux et tendres. Une recette facile, une pâte bien malléable avec un résultat vraiment joli et pas extrêmement sucré. D’ailleurs la recette original ne contient que 60g de sucre…moi, j’en ai mis 40g. Vous voyez et ajustez à votre convenance.

Recette biscuit noisette et amande

Ingrédients pour 12 sablés:

  • 50g de purée d’amandes
  • 50g de purée de noisettes
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de poudre de noisette
  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 40g de sucre
  • 4 cas d’huile d’olives
  • 5 cas d’eau
  • Confiture de framboises

Préparation

Rien de plus facile que de réaliser ces sablés ou biscuits. Mélangez tous vos ingrédients à la main. Conservez votre confiture pour après la cuisson. Par contre, pour l’eau…voyez un peu si la pâte est trop collante ou pas assez. En fonction de la consistance de la pâte, ajoutez ou pas de l’eau.

Une fois votre pâte terminée, étalez-la sur du papier sulfurisé avec un peu de farine et étendez-la à l’aide d’un rouleau. Puis réalisez la forme que vous souhaitez ! Perso, je préfère les petites formes parce que vos biscuits seront plus fins et que vous en aurez pas mal à la fin. Passez vos biscuits ou sablés au four pendant une quinzaine de minutes et voilà ! Laissez tiédir et appliquez la confiture sur vos biscuits !

C’est parti pour 24 jours de sucreries avant le jour J ! Profitez bien de ce dernier mois de l’année…mangez bien, reposez-vous bien et ne dépensez pas à outrance !

Nono

 

Financiers à la mûre

financier

J’ai reçu la visite de ma soeur et de ma maman la semaine dernière et ma soeur est devenue une experte du financier. Financiers framboises, financiers thé matcha et j’en passe..donc quoi de plus naturel que de faire des financiers lors son passage. On a réalisé un financier classique qui était très très bon ! Bien évidemment, ça m’a donné envie d’en faire plus…et comme j’adore la mûre, j’ai tenté le financier à la mûre. Le financier c’est assez simple à faire, je ne crois pas qu’on puisse se tromper. Et la recette de l’atelier des chefs testée par ma soeur et moi-même est inratable ! Après côté calorie, je ne vous cache pas que ces financiers ne pardonnent pas. Mieux vaut ne pas y penser !

Pour faire des financiers, on n’utilise que les blancs d’oeuf donc il va vous rester 3 ou 4 jaunes d’oeuf. Vous pouvez faire une mayonnaise, des cookies ou bien comme j’ai fait un quatre-quarts. Oui, ça fait beaucoup de gras !

Recette des financiers à la mûre

Ingrédients pour 12 financiers

  • 110 g de sucre glace (moi j’en mets que 90g)
  • 55g de poudre d’amande (j’en mets 65g)
  • 35g de farine
  • 100g de blanc d’oeuf
  • 100g de beurre
  • 12 mûres

Préparation

Deux choses très importantes afin de ne pas rater vos financiers…le four doit bien être préchauffé et le beurre dit noisette doit être réussi !

Moi j’ai allumé mon four dès que mon beurre noisette était prêt. Pour faire ce fameux beurre noisette, j’ai suivi les instructions de l’atelier des chefs. Mettre le beurre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu’à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu’il ne « chante » plus, le filtrer puis le laisser tiédir.

Ensuite, on mélange les blancs d’oeufs, le sucre, la farine et la poudre d’amande à la spatule sans chercher à incorporer de l’air et on y ajoute le beurre fondu. Et voilà ! C’est pas hyper simple ! Il ne vous reste plus qu’à placer votre préparation dans des moules et à mettre au four pendant 20 minutes.

Petite astuce: pour celles et ceux qui n’ont pas de moules à financier, utilisez des moules à muffins et remplissez 1/3 du moule.

Bonne dégustation !

Nono

Eclair au chocolat

eclair au chocolatMa soeur et moi avons fait des éclairs au chocolat, enfin surtout ma soeur qui est une experte. Y a pas à dire, un vrai délice ! Par contre, il est difficile de ne pas faire une overdose. Attention les gourmands, cette recette n’est pas pour vous ! J’essaie toujours un peu de limiter les dégâts et j’ai, du coup, fait un glaçage sans sucre glace. Alors, je vous avoue que je ne mets jamais de sucre dans mes glaçage chocolat pour la simple raison que le sucre tue le bon goût bien chocolaté du glaçage. Je vous laisse regarder les ingredients de mon glaçage plus bas. Les éclairs au chocolat ne sont pas extrêmement compliqués à réaliser mais il faut juste un peu de temps et d’organisation. D’ailleurs, je vous propose de faire votre garniture (creme pâtissière au chocolat) la veille, pour ne pas vous retrouver à manger des éclairs au chocolat chauds. Voici les étapes à suivre: crème chocolat, pâte à choux et glaçage chocolat.

Ingrédients pour une douzaine d’éclairs au chocolat

La crème pâtissière au chocolat

  • 1/2 litre de lait
  • 150 g de chocolat noir corsé
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 60 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  •  30g de farine

La pâte à choux

  • 1/4 litre d’eau
  • 100 g de beurre
  • 125 g de farine tamisée
  • 3 ou 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

Le Glaçage chocolat

  • 15 cl  de Crème fleurette
  • 100g de chocolat noir

Préparation

Pâte à choux: dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel. Dès que des bulles commencent à se former, retirer la casserole du feu et verser la farine d’un seul bloc ; mélanger de haut en bas rapidement à l’aide d’une spatule, puis dessécher la masse en la travaillant à feu doux jusqu’à ce que ça ne colle plus. Hors feu, ajouter les oeufs, un par un, en travaillant à chaque fois votre pâte. À ce moment, regardez si 3 oeufs suffisent car c’est souvent le cas. La pâte doit pouvoir tenir en un seul bloc à la fin.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisé des minis serpents à laide d’une poche à douille. La taille des éclairs est variable, moi j’aime bien les petits éclairs comme ça on en a plus et on peut y mettre la crème plus facilement.
La cuisson est délicate. Ne jamais ouvrir le four !!! Préchauffer le four à 180 et faire cuire environ 20/25 min. Ne les laisser pas trop cuire, une fois qu’ils  commencent à dorer retirer !

pate a choux.png

Crème pâtissière: commencer par faire chauffer le lait jusqu’à ébullition. Parallèlement, blanchisser vos oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena. Une fois le lait porté à ébullition, verser-le sur votre mélange en mélangeant ardemment. Remetter-le tout dans votre casserole, et à feu doux vous allez mélanger votre crème sans arrêt. Ajouter votre chocolat à ce moment là et continuer à remuer sans cesse afin que le fond de la crème m’accroche pas dans le fond de la casserole. Une fois la crème épaissie, mettez-la dans un recipient et couvrez-la de papier film. le papier film doit bien toucher la crème et hop au frigo pendant deux ou trois heures.

Le montage de vos éclairs au chocolat

Vous allez placer la crème pâtissier au chocolat dans votre poche et prendre une douche assez fine pour garnir vos eclairs de façon presque invisible. Sur des petits éclairs, vous pouvez faire deux petites entrées sous l’éclair ou sur le côté. Moi, je préfère en bas ! En gros, moi je prends ma poche avec ma douille et je perce direct avec la douille et je mets ma creme pâtissière.

Glaçage: Voilà il ne reste plus qu’à faire fondre le chocolat et la crème fleurette pour le glaçage. Je fais au bain-marie par habitude. Appliquez le glaçage sur chaque éclair au chocolat. Mettez au frigo pendant une heure ou deux.

Bonne dégustation,

Nono

Mousse au chocolat vegan

IMG_5616J’ai goûté, il y a peu, une mousse au chocolat vegan et c’était juste délicieux ! Et ça change non seulement de la recette classique de mousse au chocolat pleine d’oeufs mais aussi des recettes que l’on trouve souvent à base de ‘jus de pois chiches’ ! Et il va de soi que cette recette de mousse au chocolat est beaucoup moins calorique que toutes les autres recettes que l’on peut trouver sur le net. Alors quoi demander de plus ! Aujourd’hui, j’avais envie de la tester car elle est si simple à faire, très rapide et succulente…de quoi se faire un bon dessert. Pour toute recette de mousse au chocolat, il est important que la crème soit bien froide pour qu’elle monte bien. N’hésitez pas à mettre tous vos ustensiles de cuisine au frigo aussi pour garantir une mousse au chocolat parfaite. Encore une fois, comme il est coutume sur le regime selon nono, il n’y a pas de sucre dans ma recette. Si vous préférez gâcher le bon goût chocolaté de votre mousse,  vous pouvez opter pour un chocolat moins corsé ou un chocolat au lait ou bien tout simplement ajouter du sucre…mais ce serait dommage !

recette de la mousse au chocolat vegan

ingrédients pour 4 ramequins :

  • 250 ml de crème de soja (alpro)
  • 180g de chocolat noir corsé (nestlé)

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mettez la crème liquide dans un saladier et battez au batteur électrique jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois que la crème a bien pris, incorporez le chocolat délicatement à l’aide d’une spatule. Placez la mousse au chocolat dans des ramequins et placez-les au frigo pendant 2 heures environ.

Nono