Soupe patate douce et gingembre

recette soupe patate douceAvec ce temps, bien froid et bien gris, quoi de mieux qu’une bonne petite soupe pour nous tenir bien chaud et nous remonter le morale. J’ai découvert la soupe de patate douce/gingembre en me baladant dans mon quartier et je dois avouer que c’est délicieux. La patate douce et le gingembre font bon ménage: un peu sucrée, un peu épicée, rien de tel pour faire passer ce long hiver ! Cette recette existe aussi en version vegan, il suffit de remplacer le lait de vache par du lait de soja. Oubliez le lait de coco sinon la soupe sera difficile à manger et surtout à digérer.

Recette soupe patate douce / gingembre

Ingrédients pour 2 personnes

  • une bonne patate douce
  • 10g de gingembre
  • une dent d’ail
  • une échalote
  • un demi verre de lait
  • eau de cuisson des patates douces
  • une demie orange
  • 1/2 càc de curry madras
  • sel, poivre et une càc d’huile de coco

Préparation

Rien de plus simple, je fais cuire la patate douce (lavée, épluchée et coupée en bons morceaux) dans de l’eau sans sel. Mettre assez d’eau pour cuisiner la patate douce, ainsi que de l’eau qui va faire office de bouillon.

Pendant que la patate douce cuit, je coupe en petits morceaux le gingembre, l’ail et l’échalote et je les mets dans une casserole assez grande. Je fais revenir le tout avec de l’huile de coco, ma demie orange pressée, le curry madras, du sel et du poivre. Une fois la patate douce cuite, je verse le tout avec l’eau sur mon petit mélange bien épicé et laisse mijoter une dizaine de minutes. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si c’est trop épais. Mixez bien le tout au robot ou mixeur plongeant et remettez sur le feu. Terminez par ajouter le lait et voilà ! Alors pour les gourmands qui ne sont pas comme moi (éternellement au régime), vous pouvez mettre de la crème fraîche ou crème de soja à la place du lait.

Bon appétit !

Nono

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