Tarte bourdaloue

recette tarte bourdaloueLa tarte bourdaloue est une tarte succulente pour les amateurs de poires et d’amandes. Cette recette de tarte poire/amande est la spécialité de Florence que je tiens à remercier, encore une fois, pour ce partage ! La tarte bourdaloue est à la portée de toute le monde, elle se fait sans trop de complications. La pâte crumble est une pâte très facile à réaliser et à manier. Une très belle découverte que j’ai très envie de refaire, notamment pour ma maman qui est méga fan de la tarte poire/amande. D’ailleurs, c’est la seconde fois en deux semaines que je retente l’expérience en compagnie de Florence 🙂

Recette Tarte Bourdaloue

Ingrédients :

Poires au sirop

  • 3oog de sucre
  • 1 litre d’eau
  • 2 gousses de vanille
  • 1 kg de poires

Pâte crumble

  • 200g de farine
  • 200g de poudre d’amandes
  • 200g de beurre
  • 100g de sucre

Crème d’amandes

  • 100g de beurre
  • 1oog de sucre
  • 100g poudre d’amandes
  • 100g d’oeufs (environ 2 oeufs)

Préparation :

La tarte boudaloue se prépare en trois étapes. Commencez par faire votre sirop avec de l’eau, du sucre et de la vanille. Portez le sirop à ébullition et le tour est joué ! Une fois le sirop prêt, laissez-le dans un coin…le temps de préparer vos poires. Épluchez votre kilo de poires et plongez-les entière dans le sirop et laissez-les cuire lentement.

Pendant ce temps, préparez la pâte crumble en mélangeant le sucre, la poudre d’amande, farine et en dernier le beurre fondu. Mélangez bien, faites une boule et étalez la pâte aussi fine que possible puis placez-la dans votre moule à tarte.

Si vos poires sont prêtes, coupez-les en deux, enlevez les noyaux et laissez-les dans un chinois, histoire de les égoutter un peu. Attention, ne vous brûlez pas, si vos poires sont encore chaudes…laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez votre crème…en mélangeant la sucre, la poudre d’amandes, oeufs, et enfin le beurre fondu.

tarte poire amande

Il ne vous reste plus qu’à placer votre crème sur votre pâte, plus les poires et à mettre au four ! Préchauffer le four à 180C et la cuisson à 160C pendant une demie heure !

Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter des amandes effilées pour la déco…

Nono

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3 thoughts on “Tarte bourdaloue

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