Harira, recette de la Soupe à la tomate

Harira marocaineJ’ai fais ma première soupe marocaine et ce fut un succès. Je suis très très fière de moi car il n’est pas facile de la réussir. Enfin c’est ce que je croyais ! Mais en suivant  à la lettre la recette de ma maman et en l’ayant au téléphone tout au long du processus, le résultat me plaît beaucoup. De plus, la harira ou soupe à la tomate est la bienvenue en cette année 2013. Après un mois de décembre chargé en calories, en chocolat, gras et bêtises en tout genre, il est temps de faire une petite cure, de se sentir léger. Prenez un peu soin de votre corps, offrez-lui des soupes, de l’eau, du thé, faites du sport,  prenez un bain, faites-vous des soins du visage pour vous débarrassez de tout le gras que vous avez accumulé ou épilez-vous à la cire orientale pour une peau douce. Bref tout est bon pour se revigorer en cette nouvelle année. Moi, j’ai choisi de tout faire et en particulier un régime…alors vous allez me dire, ouais c’est ça Nono…et bien cette fois ci c’est sérieux et j’ai même la méthode parfaite que je ne partagerai pas avec vous, du moins pas encore car elle est expérimentale. Mais dès que les résultats feront leur entrée, je vous en parle plus en détails. Souhaitez-moi bonne chance !

J’en reviens à ma première recette de l’année, la soupe à la tomate ou la harira marocaine, et je voulais insister sur le fait que les végétariens peuvent aussi la faire en remplaçant la viande ou le bouillon de viande par un bouillon de légumes. Ce sera un tout petit peu moins savoureux mais excellent quand même. Je ne vous fais plus attendre, voici une recette que j’ai de ma mère, qui elle-même l’a hérité de sa mère. Tout cela pour vous dire que c’est une recette de famille.

Ma recette de Harira marocaine ou soupe à la tomate

soupe à tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 branches de céleris
  • 3 branches de persil
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 petite poignée de pois chiches secs
  • 25g de vermicelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de tomate concentrée
  • 1 bouillon de viande (boeuf ou poulet) ou 100g de viande
  • 1 cuillère à café beurre rance ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

La veille, mettez une petite poignée de pois chiches secs dans un bol d’eau et laissez-les tremper toute la nuit. Pour ceux et celles qui voudraient mettre de la viande et pas un bouillon, pensez à sortir votre viande si elle est au congélo. Le lendemain épluchez vos pois chiches si vous le souhaitez, moi je préfère ! C’ est du boulot mais le résultat n’en est que meilleur.

Vous allez commencer par laver et éplucher et coupez vos céleris – feuille et branche et surtout le coeur c’est là où vous trouverez toutes les vitamines – persil, tomate et oignon et mixez-les bien.

Ensuite, prenez votre cocotte-minute, mettez votre beurre rance ou huile d’olive. Je ne vous cache pas qu’avec du beurre rance, c’est dix fois plus goûteux. Le mien vient du Maroc et je ne sais pas où vous pouvez vous en procurer en Ile de France. Je vous disais de prendre votre cocotte et faites revenir votre beurre rance ou huile avec du sel, du poivre, de la cannelle et le contenu de votre mixeur et la viande ou le bouillon. Ne fermez pas votre cocotte, portez à ébullition, remuez bien pendant 15 bonnes minutes. Si nécessaire baissez un peu le feu. Recouvrez d’eau environ 400ml d’eau, ajoutez vos pois chiches et enfin fermez votre cocotte pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites la vaisselle, rangez un peu votre cuisine, occupez-vous quoi !

Une fois les 2o minutes de passées et que votre cocotte froide – évitez toute explosion atomique alors prenez le temps de laisser votre cocotte se calmer un peu – ouvrez la cocotte et si votre soupe est trop épaisse ajoutez un petit verre d’eau, mettez la vermicelle, porter le tout à ébullition sans fermer la cocotte. Une fois, la vermicelle cuite, prenez un petit verre d’eau et de cuillère à soupe de farine, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux et là venez versez le contenu de votre verre, délicatement, lentement tout en mélangeant bien votre soupe. Portez votre soupe une dernière fois à ébullition et voilà votre soupe est parfaite.

Excellente année à tous mes lecteurs !

Nono

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5 thoughts on “Harira, recette de la Soupe à la tomate

  1. titesirene

    Coucou,
    Je suis marocaine et je te félicite pour ta Harira 🙂 elle a l’air bonne, la couleur est parfaite 🙂 Tu m’en donnes envie, ça fait longtemps j’en n’ai pas mangé, mais je n’ose jamais la faire moi même, parce que j’ai l’impression qu’elle ne sera jamais comme celle de maman 😦
    Petit conseil à la dégustation, un petit peu de jus de citron avec ça lui donne un goût meilleur, si tu aimes le citron bien sûr 😀

    • nono

      Merci…je dois avouer que je suis très fière de moi…
      Ca fait deux ou trois ans que j’harcèle ma mère quand elle fait la harira…et j’ ai un peu mis en pratique avec elle…et puis là je me suis lancée !
      Je pensais qu’elle ne serait jamais comme celle de ma maman mais je me trompais 🙂

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