Caviar d’aubergine

La caviar d’aubergine ou la purée d’aubergine ou encore le moutabal est un met très facile à réaliser et extrêmement bon. Parfait pour vos apéros et brunchs ou bien lorsque vous avez des aubergines à écouler, même des aubergines en très mauvais état. Ma recette est bien évidemment allégée dans la mesure où je mets que très peu de crème fraîche et qui plus est extra légère !

caviar d'aubergine

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 2 cuillères à café de crème fraîche
  • une demie dent d’ail
  • sel et poivre

Préparation de la purée d’aubergine :

Très simplement prenez vos deux aubergines, coupez les en 4 et mettez-y du sel. Laissez-les dégorger pendant 15 minutes, rincez-les et hop au four pendant 30 minutes.

Sortez vos aubergines du four, enlever la peau (très très important parce que la peau n’a pas bon coup) et mixez-les avec la crème fraîche et la petite dent d’ail. N’oubliez de saler et de poivrer votre caviar.

Laissez votre purée d’aubergine refroidir pendant 2 heures au frigo.

A tartiner sur du bon pain…moi ce qui me fait craquer c’est la baguette toute fraîche d’une bonne boulangerie.

Nono…

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