Granola chocolat noir, amandes, noix de pécan et graines de tournesol

granola

Salut la compagnie ! J’ai la recette parfaite pour manger bon et sain. J’ai commencé un programme de 21 jours (3 semaines avant le réveillon) histoire de ne pas grossir pendant  les fêtes. Dans mon cas, c’est plutôt pour reprendre une activité sportive et manger convenablement. Bref, dans le but de manger plus sain, j’ai fait mon granola maison. Une recette que je voulais faire depuis pas mal de temps. Ma recette est inspirée d’une vidéo sur youtube sur laquelle je suis tombée sur youtube. La recette est très bien sauf que je trouve son granola pas hyper sucré…et je consomme peu sucré en général, je déteste les boissons sucrées et le sucre, dans le thé ou le café, m’écoeure. C’est pour vous dire ! J’ai donc ajouté un peu plus de sirop d’agave. J’ai aussi mis plus de noix car j’adore ça. Aussi il faut savoir que dans la recette de granola qui m’a inspiré ce post, la youtubeuse met pas mal de fruits secs qui sont sucrés d’où l’ajustement du sirop/miel.

Recette de granola chocolat noir et noix

Ingrédients

  • 250g de flocons d’avoine
  • 50g de chocolat noir 85%
  • 100g d’amandes, noix de pécan concassées et des graines de tournesol
  • 30g de miel
  • 40g de sirop d’agave

Préparation

Dans la fameuse vidéo la youtubeuse le dit très bien ! Elle ne met au four que les flocons d’avoine au préalable mélanger au sirop et au miel. Etalez votre mélange (bien homogène) sur du papier sulfurisé et faites dorer le tout. Attention car dans beaucoup de vidéo, le temps de cuisson est de 30 minutes mais dans mon four à gaz un peu à l’ancienne 10/15 minutes suffisent. Un fois vos flocons bien dorés, ajoutez-y le la moitié du chocolat qui va fondre et venir colorer votre granola. Une fois le granola bien chocolaté et froid ajoutez-y vos noix. Y a pas plus simple !

Nono

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Biscuits noisettes/amandes

platzchen

Cette année, on a pas perdu de temps pour se mettre aux fourneaux. En même temps, on est déjà en décembre et dans peu de temps tout le monde part dans sa famille ! D’ailleurs moi-même je rentre au bercail pour 3 semaines.

Dimanche dernier, des amies et moi avons fait des biscuits savoureux et tendres. Une recette facile, une pâte bien malléable avec un résultat vraiment joli et pas extrêmement sucré. D’ailleurs la recette original ne contient que 60g de sucre…moi, j’en ai mis 40g. Vous voyez et ajustez à votre convenance.

Recette biscuit noisette et amande

Ingrédients pour 12 sablés:

  • 50g de purée d’amandes
  • 50g de purée de noisettes
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de poudre de noisette
  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 40g de sucre
  • 4 cas d’huile d’olives
  • 5 cas d’eau
  • Confiture de framboises

Préparation

Rien de plus facile que de réaliser ces sablés ou biscuits. Mélangez tous vos ingrédients à la main. Conservez votre confiture pour après la cuisson. Par contre, pour l’eau…voyez un peu si la pâte est trop collante ou pas assez. En fonction de la consistance de la pâte, ajoutez ou pas de l’eau.

Une fois votre pâte terminée, étalez-la sur du papier sulfurisé avec un peu de farine et étendez-la à l’aide d’un rouleau. Puis réalisez la forme que vous souhaitez ! Perso, je préfère les petites formes parce que vos biscuits seront plus fins et que vous en aurez pas mal à la fin. Passez vos biscuits ou sablés au four pendant une quinzaine de minutes et voilà ! Laissez tiédir et appliquez la confiture sur vos biscuits !

C’est parti pour 24 jours de sucreries avant le jour J ! Profitez bien de ce dernier mois de l’année…mangez bien, reposez-vous bien et ne dépensez pas à outrance !

Nono

 

Financiers à la mûre

financier

J’ai reçu la visite de ma soeur et de ma maman la semaine dernière et ma soeur est devenue une experte du financier. Financiers framboises, financiers thé matcha et j’en passe..donc quoi de plus naturel que de faire des financiers lors son passage. On a réalisé un financier classique qui était très très bon ! Bien évidemment, ça m’a donné envie d’en faire plus…et comme j’adore la mûre, j’ai tenté le financier à la mûre. Le financier c’est assez simple à faire, je ne crois pas qu’on puisse se tromper. Et la recette de l’atelier des chefs testée par ma soeur et moi-même est inratable ! Après côté calorie, je ne vous cache pas que ces financiers ne pardonnent pas. Mieux vaut ne pas y penser !

Pour faire des financiers, on n’utilise que les blancs d’oeuf donc il va vous rester 3 ou 4 jaunes d’oeuf. Vous pouvez faire une mayonnaise, des cookies ou bien comme j’ai fait un quatre-quarts. Oui, ça fait beaucoup de gras !

Recette des financiers à la mûre

Ingrédients pour 12 financiers

  • 110 g de sucre glace (moi j’en mets que 90g)
  • 55g de poudre d’amande (j’en mets 65g)
  • 35g de farine
  • 100g de blanc d’oeuf
  • 100g de beurre
  • 12 mûres

Préparation

Deux choses très importantes afin de ne pas rater vos financiers…le four doit bien être préchauffé et le beurre dit noisette doit être réussi !

Moi j’ai allumé mon four dès que mon beurre noisette était prêt. Pour faire ce fameux beurre noisette, j’ai suivi les instructions de l’atelier des chefs. Mettre le beurre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu’à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu’il ne « chante » plus, le filtrer puis le laisser tiédir.

Ensuite, on mélange les blancs d’oeufs, le sucre, la farine et la poudre d’amande à la spatule sans chercher à incorporer de l’air et on y ajoute le beurre fondu. Et voilà ! C’est pas hyper simple ! Il ne vous reste plus qu’à placer votre préparation dans des moules et à mettre au four pendant 20 minutes.

Petite astuce: pour celles et ceux qui n’ont pas de moules à financier, utilisez des moules à muffins et remplissez 1/3 du moule.

Bonne dégustation !

Nono

Eclair au chocolat

eclair au chocolatMa soeur et moi avons fait des éclairs au chocolat, enfin surtout ma soeur qui est une experte. Y a pas à dire, un vrai délice ! Par contre, il est difficile de ne pas faire une overdose. Attention les gourmands, cette recette n’est pas pour vous ! J’essaie toujours un peu de limiter les dégâts et j’ai, du coup, fait un glaçage sans sucre glace. Alors, je vous avoue que je ne mets jamais de sucre dans mes glaçage chocolat pour la simple raison que le sucre tue le bon goût bien chocolaté du glaçage. Je vous laisse regarder les ingredients de mon glaçage plus bas. Les éclairs au chocolat ne sont pas extrêmement compliqués à réaliser mais il faut juste un peu de temps et d’organisation. D’ailleurs, je vous propose de faire votre garniture (creme pâtissière au chocolat) la veille, pour ne pas vous retrouver à manger des éclairs au chocolat chauds. Voici les étapes à suivre: crème chocolat, pâte à choux et glaçage chocolat.

Ingrédients pour une douzaine d’éclairs au chocolat

La crème pâtissière au chocolat

  • 1/2 litre de lait
  • 150 g de chocolat noir corsé
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 60 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  •  30g de farine

La pâte à choux

  • 1/4 litre d’eau
  • 100 g de beurre
  • 125 g de farine tamisée
  • 3 ou 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

Le Glaçage chocolat

  • 15 cl  de Crème fleurette
  • 100g de chocolat noir

Préparation

Pâte à choux: dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel. Dès que des bulles commencent à se former, retirer la casserole du feu et verser la farine d’un seul bloc ; mélanger de haut en bas rapidement à l’aide d’une spatule, puis dessécher la masse en la travaillant à feu doux jusqu’à ce que ça ne colle plus. Hors feu, ajouter les oeufs, un par un, en travaillant à chaque fois votre pâte. À ce moment, regardez si 3 oeufs suffisent car c’est souvent le cas. La pâte doit pouvoir tenir en un seul bloc à la fin.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisé des minis serpents à laide d’une poche à douille. La taille des éclairs est variable, moi j’aime bien les petits éclairs comme ça on en a plus et on peut y mettre la crème plus facilement.
La cuisson est délicate. Ne jamais ouvrir le four !!! Préchauffer le four à 180 et faire cuire environ 20/25 min. Ne les laisser pas trop cuire, une fois qu’ils  commencent à dorer retirer !

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Crème pâtissière: commencer par faire chauffer le lait jusqu’à ébullition. Parallèlement, blanchisser vos oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena. Une fois le lait porté à ébullition, verser-le sur votre mélange en mélangeant ardemment. Remetter-le tout dans votre casserole, et à feu doux vous allez mélanger votre crème sans arrêt. Ajouter votre chocolat à ce moment là et continuer à remuer sans cesse afin que le fond de la crème m’accroche pas dans le fond de la casserole. Une fois la crème épaissie, mettez-la dans un recipient et couvrez-la de papier film. le papier film doit bien toucher la crème et hop au frigo pendant deux ou trois heures.

Le montage de vos éclairs au chocolat

Vous allez placer la crème pâtissier au chocolat dans votre poche et prendre une douche assez fine pour garnir vos eclairs de façon presque invisible. Sur des petits éclairs, vous pouvez faire deux petites entrées sous l’éclair ou sur le côté. Moi, je préfère en bas ! En gros, moi je prends ma poche avec ma douille et je perce direct avec la douille et je mets ma creme pâtissière.

Glaçage: Voilà il ne reste plus qu’à faire fondre le chocolat et la crème fleurette pour le glaçage. Je fais au bain-marie par habitude. Appliquez le glaçage sur chaque éclair au chocolat. Mettez au frigo pendant une heure ou deux.

Bonne dégustation,

Nono

Mousse au chocolat vegan

IMG_5616J’ai goûté, il y a peu, une mousse au chocolat vegan et c’était juste délicieux ! Et ça change non seulement de la recette classique de mousse au chocolat pleine d’oeufs mais aussi des recettes que l’on trouve souvent à base de ‘jus de pois chiches’ ! Et il va de soi que cette recette de mousse au chocolat est beaucoup moins calorique que toutes les autres recettes que l’on peut trouver sur le net. Alors quoi demander de plus ! Aujourd’hui, j’avais envie de la tester car elle est si simple à faire, très rapide et succulente…de quoi se faire un bon dessert. Pour toute recette de mousse au chocolat, il est important que la crème soit bien froide pour qu’elle monte bien. N’hésitez pas à mettre tous vos ustensiles de cuisine au frigo aussi pour garantir une mousse au chocolat parfaite. Encore une fois, comme il est coutume sur le regime selon nono, il n’y a pas de sucre dans ma recette. Si vous préférez gâcher le bon goût chocolaté de votre mousse,  vous pouvez opter pour un chocolat moins corsé ou un chocolat au lait ou bien tout simplement ajouter du sucre…mais ce serait dommage !

recette de la mousse au chocolat vegan

ingrédients pour 4 ramequins :

  • 250 ml de crème de soja (alpro)
  • 180g de chocolat noir corsé (nestlé)

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mettez la crème liquide dans un saladier et battez au batteur électrique jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois que la crème a bien pris, incorporez le chocolat délicatement à l’aide d’une spatule. Placez la mousse au chocolat dans des ramequins et placez-les au frigo pendant 2 heures environ.

Nono

Soupe patate douce et gingembre

recette soupe patate douceAvec ce temps, bien froid et bien gris, quoi de mieux qu’une bonne petite soupe pour nous tenir bien chaud et nous remonter le morale. J’ai découvert la soupe de patate douce/gingembre en me baladant dans mon quartier et je dois avouer que c’est délicieux. La patate douce et le gingembre font bon ménage: un peu sucrée, un peu épicée, rien de tel pour faire passer ce long hiver ! Cette recette existe aussi en version vegan, il suffit de remplacer le lait de vache par du lait de soja. Oubliez le lait de coco sinon la soupe sera difficile à manger et surtout à digérer.

Recette soupe patate douce / gingembre

Ingrédients pour 2 personnes

  • une bonne patate douce
  • 10g de gingembre
  • une dent d’ail
  • une échalote
  • un demi verre de lait
  • eau de cuisson des patates douces
  • une demie orange
  • 1/2 càc de curry madras
  • sel, poivre et une càc d’huile de coco

Préparation

Rien de plus simple, je fais cuire la patate douce (lavée, épluchée et coupée en bons morceaux) dans de l’eau sans sel. Mettre assez d’eau pour cuisiner la patate douce, ainsi que de l’eau qui va faire office de bouillon.

Pendant que la patate douce cuit, je coupe en petits morceaux le gingembre, l’ail et l’échalote et je les mets dans une casserole assez grande. Je fais revenir le tout avec de l’huile de coco, ma demie orange pressée, le curry madras, du sel et du poivre. Une fois la patate douce cuite, je verse le tout avec l’eau sur mon petit mélange bien épicé et laisse mijoter une dizaine de minutes. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si c’est trop épais. Mixez bien le tout au robot ou mixeur plongeant et remettez sur le feu. Terminez par ajouter le lait et voilà ! Alors pour les gourmands qui ne sont pas comme moi (éternellement au régime), vous pouvez mettre de la crème fraîche ou crème de soja à la place du lait.

Bon appétit !

Nono

Carrot cake

carrot_cake_selon_nonoNono vous souhaite une bonne année bien gourmande ! Et pour bien commencer l’année, je vous propose une recette de carrot cake inratable ! Pour l’avoir fait, plusieurs fois…je vous assure que ce carrot cake est à la portée de tous. En plus, comme il y a pas mal de carottes, on n’a donc pas trop mauvaise conscience quand on en prend une part ou deux ou trois…enfin quand même pas trois !

Recette du Carrot Cake

Ingrédients pour 8/10 parts

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 125g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g d’amandes en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 40g de beurre demi-sel fondu
  • 4 ou 5 carottes râpées
  • 60g de noix de pécan

Glaçage Vanille

  • 150g de mascarpone
  • 15g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Commencez par râper vos carottes et couper en gros morceaux les noix de pécan. Réservez-les pour la fin.

Ensuite, il vous faudra blanchir vos oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes, les épices et enfin le beurre. Mélangez le tout au robot ou au fouet. Ajoutez-y les carottes et les noix de pécan et enfournez votre carrot cake pendant 40 minutes à 180. Pour le moule, vous pouvez utilisez un moule à cake ou un moule rond !

Une fois le carrot cake cuit, laissez-le refroidir avant d’y mettre votre beau glaçage à la vanille. Pour le glaçage vanille, mélangez la mascarpone, le sucre glace et la gousse de vanille que vous allez fendre en deux et gratter pour récupérer les petites graines noirs qui vont faire de votre glaçage à la vanille, un beau glaçage. Vous pouvez décorer votre carrot cake de noix de pécan !

Et voilà !

Nono