Financiers à la mûre

financier

J’ai reçu la visite de ma soeur et de ma maman la semaine dernière et ma soeur est devenue une experte du financier. Financiers framboises, financiers thé matcha et j’en passe..donc quoi de plus naturel que de faire des financiers lors son passage. On a réalisé un financier classique qui était très très bon ! Bien évidemment, ça m’a donné envie d’en faire plus…et comme j’adore la mûre, j’ai tenté le financier à la mûre. Le financier c’est assez simple à faire, je ne crois pas qu’on puisse se tromper. Et la recette de l’atelier des chefs testée par ma soeur et moi-même est inratable ! Après côté calorie, je ne vous cache pas que ces financiers ne pardonnent pas. Mieux vaut ne pas y penser !

Pour faire des financiers, on n’utilise que les blancs d’oeuf donc il va vous rester 3 ou 4 jaunes d’oeuf. Vous pouvez faire une mayonnaise, des cookies ou bien comme j’ai fait un quatre-quarts. Oui, ça fait beaucoup de gras !

Recette des financiers à la mûre

Ingrédients pour 12 financiers

  • 110 g de sucre glace (moi j’en mets que 90g)
  • 55g de poudre d’amande (j’en mets 65g)
  • 35g de farine
  • 100g de blanc d’oeuf
  • 100g de beurre
  • 12 mûres

Préparation

Deux choses très importantes afin de ne pas rater vos financiers…le four doit bien être préchauffé et le beurre dit noisette doit être réussi !

Moi j’ai allumé mon four dès que mon beurre noisette était prêt. Pour faire ce fameux beurre noisette, j’ai suivi les instructions de l’atelier des chefs. Mettre le beurre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu’à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu’il ne « chante » plus, le filtrer puis le laisser tiédir.

Ensuite, on mélange les blancs d’oeufs, le sucre, la farine et la poudre d’amande à la spatule sans chercher à incorporer de l’air et on y ajoute le beurre fondu. Et voilà ! C’est pas hyper simple ! Il ne vous reste plus qu’à placer votre préparation dans des moules et à mettre au four pendant 20 minutes.

Petite astuce: pour celles et ceux qui n’ont pas de moules à financier, utilisez des moules à muffins et remplissez 1/3 du moule.

Bonne dégustation !

Nono

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Eclair au chocolat

eclair au chocolatMa soeur et moi avons fait des éclairs au chocolat, enfin surtout ma soeur qui est une experte. Y a pas à dire, un vrai délice ! Par contre, il est difficile de ne pas faire une overdose. Attention les gourmands, cette recette n’est pas pour vous ! J’essaie toujours un peu de limiter les dégâts et j’ai, du coup, fait un glaçage sans sucre glace. Alors, je vous avoue que je ne mets jamais de sucre dans mes glaçage chocolat pour la simple raison que le sucre tue le bon goût bien chocolaté du glaçage. Je vous laisse regarder les ingredients de mon glaçage plus bas. Les éclairs au chocolat ne sont pas extrêmement compliqués à réaliser mais il faut juste un peu de temps et d’organisation. D’ailleurs, je vous propose de faire votre garniture (creme pâtissière au chocolat) la veille, pour ne pas vous retrouver à manger des éclairs au chocolat chauds. Voici les étapes à suivre: crème chocolat, pâte à choux et glaçage chocolat.

Ingrédients pour une douzaine d’éclairs au chocolat

La crème pâtissière au chocolat

  • 1/2 litre de lait
  • 150 g de chocolat noir corsé
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 60 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  •  30g de farine

La pâte à choux

  • 1/4 litre d’eau
  • 100 g de beurre
  • 125 g de farine tamisée
  • 3 ou 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

Le Glaçage chocolat

  • 15 cl  de Crème fleurette
  • 100g de chocolat noir

Préparation

Pâte à choux: dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel. Dès que des bulles commencent à se former, retirer la casserole du feu et verser la farine d’un seul bloc ; mélanger de haut en bas rapidement à l’aide d’une spatule, puis dessécher la masse en la travaillant à feu doux jusqu’à ce que ça ne colle plus. Hors feu, ajouter les oeufs, un par un, en travaillant à chaque fois votre pâte. À ce moment, regardez si 3 oeufs suffisent car c’est souvent le cas. La pâte doit pouvoir tenir en un seul bloc à la fin.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisé des minis serpents à laide d’une poche à douille. La taille des éclairs est variable, moi j’aime bien les petits éclairs comme ça on en a plus et on peut y mettre la crème plus facilement.
La cuisson est délicate. Ne jamais ouvrir le four !!! Préchauffer le four à 180 et faire cuire environ 20/25 min. Ne les laisser pas trop cuire, une fois qu’ils  commencent à dorer retirer !

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Crème pâtissière: commencer par faire chauffer le lait jusqu’à ébullition. Parallèlement, blanchisser vos oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena. Une fois le lait porté à ébullition, verser-le sur votre mélange en mélangeant ardemment. Remetter-le tout dans votre casserole, et à feu doux vous allez mélanger votre crème sans arrêt. Ajouter votre chocolat à ce moment là et continuer à remuer sans cesse afin que le fond de la crème m’accroche pas dans le fond de la casserole. Une fois la crème épaissie, mettez-la dans un recipient et couvrez-la de papier film. le papier film doit bien toucher la crème et hop au frigo pendant deux ou trois heures.

Le montage de vos éclairs au chocolat

Vous allez placer la crème pâtissier au chocolat dans votre poche et prendre une douche assez fine pour garnir vos eclairs de façon presque invisible. Sur des petits éclairs, vous pouvez faire deux petites entrées sous l’éclair ou sur le côté. Moi, je préfère en bas ! En gros, moi je prends ma poche avec ma douille et je perce direct avec la douille et je mets ma creme pâtissière.

Glaçage: Voilà il ne reste plus qu’à faire fondre le chocolat et la crème fleurette pour le glaçage. Je fais au bain-marie par habitude. Appliquez le glaçage sur chaque éclair au chocolat. Mettez au frigo pendant une heure ou deux.

Bonne dégustation,

Nono

Mousse au chocolat vegan

IMG_5616J’ai goûté, il y a peu, une mousse au chocolat vegan et c’était juste délicieux ! Et ça change non seulement de la recette classique de mousse au chocolat pleine d’oeufs mais aussi des recettes que l’on trouve souvent à base de ‘jus de pois chiches’ ! Et il va de soi que cette recette de mousse au chocolat est beaucoup moins calorique que toutes les autres recettes que l’on peut trouver sur le net. Alors quoi demander de plus ! Aujourd’hui, j’avais envie de la tester car elle est si simple à faire, très rapide et succulente…de quoi se faire un bon dessert. Pour toute recette de mousse au chocolat, il est important que la crème soit bien froide pour qu’elle monte bien. N’hésitez pas à mettre tous vos ustensiles de cuisine au frigo aussi pour garantir une mousse au chocolat parfaite. Encore une fois, comme il est coutume sur le regime selon nono, il n’y a pas de sucre dans ma recette. Si vous préférez gâcher le bon goût chocolaté de votre mousse,  vous pouvez opter pour un chocolat moins corsé ou un chocolat au lait ou bien tout simplement ajouter du sucre…mais ce serait dommage !

recette de la mousse au chocolat vegan

ingrédients pour 4 ramequins :

  • 250 ml de crème de soja (alpro)
  • 180g de chocolat noir corsé (nestlé)

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mettez la crème liquide dans un saladier et battez au batteur électrique jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois que la crème a bien pris, incorporez le chocolat délicatement à l’aide d’une spatule. Placez la mousse au chocolat dans des ramequins et placez-les au frigo pendant 2 heures environ.

Nono

Soupe patate douce et gingembre

recette soupe patate douceAvec ce temps, bien froid et bien gris, quoi de mieux qu’une bonne petite soupe pour nous tenir bien chaud et nous remonter le morale. J’ai découvert la soupe de patate douce/gingembre en me baladant dans mon quartier et je dois avouer que c’est délicieux. La patate douce et le gingembre font bon ménage: un peu sucrée, un peu épicée, rien de tel pour faire passer ce long hiver ! Cette recette existe aussi en version vegan, il suffit de remplacer le lait de vache par du lait de soja. Oubliez le lait de coco sinon la soupe sera difficile à manger et surtout à digérer.

Recette soupe patate douce / gingembre

Ingrédients pour 2 personnes

  • une bonne patate douce
  • 10g de gingembre
  • une dent d’ail
  • une échalote
  • un demi verre de lait
  • eau de cuisson des patates douces
  • une demie orange
  • 1/2 càc de curry madras
  • sel, poivre et une càc d’huile de coco

Préparation

Rien de plus simple, je fais cuire la patate douce (lavée, épluchée et coupée en bons morceaux) dans de l’eau sans sel. Mettre assez d’eau pour cuisiner la patate douce, ainsi que de l’eau qui va faire office de bouillon.

Pendant que la patate douce cuit, je coupe en petits morceaux le gingembre, l’ail et l’échalote et je les mets dans une casserole assez grande. Je fais revenir le tout avec de l’huile de coco, ma demie orange pressée, le curry madras, du sel et du poivre. Une fois la patate douce cuite, je verse le tout avec l’eau sur mon petit mélange bien épicé et laisse mijoter une dizaine de minutes. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si c’est trop épais. Mixez bien le tout au robot ou mixeur plongeant et remettez sur le feu. Terminez par ajouter le lait et voilà ! Alors pour les gourmands qui ne sont pas comme moi (éternellement au régime), vous pouvez mettre de la crème fraîche ou crème de soja à la place du lait.

Bon appétit !

Nono

Carrot cake

carrot_cake_selon_nonoNono vous souhaite une bonne année bien gourmande ! Et pour bien commencer l’année, je vous propose une recette de carrot cake inratable ! Pour l’avoir fait, plusieurs fois…je vous assure que ce carrot cake est à la portée de tous. En plus, comme il y a pas mal de carottes, on n’a donc pas trop mauvaise conscience quand on en prend une part ou deux ou trois…enfin quand même pas trois !

Recette du Carrot Cake

Ingrédients pour 8/10 parts

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 125g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g d’amandes en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 40g de beurre demi-sel fondu
  • 4 ou 5 carottes râpées
  • 60g de noix de pécan

Glaçage Vanille

  • 150g de mascarpone
  • 15g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Commencez par râper vos carottes et couper en gros morceaux les noix de pécan. Réservez-les pour la fin.

Ensuite, il vous faudra blanchir vos oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes, les épices et enfin le beurre. Mélangez le tout au robot ou au fouet. Ajoutez-y les carottes et les noix de pécan et enfournez votre carrot cake pendant 40 minutes à 180. Pour le moule, vous pouvez utilisez un moule à cake ou un moule rond !

Une fois le carrot cake cuit, laissez-le refroidir avant d’y mettre votre beau glaçage à la vanille. Pour le glaçage vanille, mélangez la mascarpone, le sucre glace et la gousse de vanille que vous allez fendre en deux et gratter pour récupérer les petites graines noirs qui vont faire de votre glaçage à la vanille, un beau glaçage. Vous pouvez décorer votre carrot cake de noix de pécan !

Et voilà !

Nono

Pain à hamburger maison

hamburger_maison Nono is back ! Nono le retour ! C’est le moins qu’on puisse dire…moi je ne sais pas comment certains blogueurs arrivent à jongler avec un  blog, la, vie et un bébé. Ah oui, j’ai eu un bébé – une petite fille de presque 7 mois – et ça me laisse le temps de rien faire. C’est pourtant bien dommage car je suis non seulement en congé maternité mais aussi en congé parental d’un an. Un petit luxe que nous avons ici en Allemagne. Merci Merki :p

Et même avec un congé aussi long, je trouve seulement après 7 mois le temps de poster une recette. Et c’est un peu grâce à la visite de ma mère que je peux le faire. Ma maman et moi on a fait des hamburgers maison avec sa célèbre recette de pain à hamburger. Quand je dis célèbre recette de pain à hamburger, je veux surtout dire facile.

Un petit clin d’oeil à mes amis et lecteurs végétariens. C’est aussi une recette pour vous ! D’ailleurs si vous avez une bonne recette de steak vegan  ou veggie pour garnir ces délicieux pains à hamburger, n’hésitez pas à la mettre en commentaire de ce post. Merci les amis !

Recette de pain à hamburger

Ingrédients pour 6 pains à hamburger

  • 300g de farine
  • 5g de sucre
  • 5g de sel
  • 10g de levure + eau
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre fondu
  • 1 jaune d’oeuf et des graines de sésame

recette_pate_hamburger

Préparation

Recette très facile…moi je mets tous les ingrédients dans mon robot et je mélange. Vous pouvez tamiser la farine si vous le souhaitez…c’est toujours mieux ! Quant à la levure je prends un verre d’eau tiède et je la dilue. Une fois le tout mélangé si la pâte est trop sèche, mettez-y un peu d’eau. Si au contraire elle est trop souple, ajoutez-y un peu de farine. Laissez-la reposer au chaud, bien couverte pendant une heure minimum. Après avoir bien reposée, travaillez-la un peu et faites 6 petites boules que vous poserez sur une plaque. Laissez vos petites boules reposer au chaud, bien couverte pendant une heure minimum.

Le petit plus : Pour embellir vos petits pains à hamburger, prenez un jaune d’oeuf et des graines de sesame. Passez un petit coup de pinceau et parsemez vos pains de sesame !

Puis, enfournez à 175 pendant une bonne vingtaine de minutes ! Surveillez la cuisson.

À très bientôt,

Nono

 

Muffins banane et chocolat blanc

Muffins banane/chocolat blanc
Muffins banane/chocolat blanc

Nono est de retour après plusieurs mois d’absence…Mais elle n’a pas chômé avec un bébé en route et un congé mater de 12 mois qui va me permettre de partager pleins de recettes !!!!! Voilà encore une recette de muffins qui me vient de ma très chère Charlotte…Il va vraiment falloir que j’organise un petit atelier cuisine avec elle un de ces jours. Enfin bref…les muffins banane/ chocolat blanc ça peut paraître mega lourd et écoeurant mais en fait pas du tout. Ils passent tous seuls :p

Ingrédients pour 10/12 muffins banane/chocolat

  • 200g de farine
  • 80 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 1 sachet de levure
  • 2 bananes
  • 1 tablette de chocolat blanc

Préparation des muffins

Dans une casserole faire fondre le beurre puis laisser refroidir et y ajouter les œufs. Mélanger le tout ! Dans un saladier verser et mélanger la farine le sucre et la levure.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte. La masse peut sembler étrange pour une masse à muffins mais une fois la banane écrasé incorporée…la masse est telle qu’elle devrait être !

Y ajouter 2 bananes écrasées et mélanger et enfin le chocolat grossièrement découpé en pépites.

Verser dans des moules à muffin et enfourner à 180 degrés pendant une petite demi-heure.

A consommer avec modération quand même !

Nono