Pumpkin muffins aux pépites de chocolat

14 oct

muffin-citrouilleAvec ce temps automnal, rien de mieux que la citrouille pour vous donner le moral. Les journées se font courtes, la nuit commence à tomber très vite, votre cerveau et votre corps ont besoin de se ravitailler pour l’hiver qui approche à grands pas. Alors on laisse le régime de côté et on se fait un peu plaisir avec cette délicieuse recette de muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat ! Et puis la gym est là pour rattraper les écarts…

Recette facile de muffins à la citrouille

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 200g de citrouille râpée
  • 110g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 60g de farine
  • 100g de Maïzena
  • 50g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50g de pépites de chocolat

 

recette pumpkin muffin

Préparation :

Prenez un saladier et mettez-y la farine, la maizena, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanille, la levure et la cannelle. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une belle couleur cannelle. Ajoutez les oeufs et la crème fraîche et mélangez encore une fois jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Enfin, terminez pas la citrouille bien rapée ainsi que les pépites de chocolat et mélangez une dernières fois.

Placez vos moules en silicone sur une plaque. Pensez à mettre le four en route…pendant que le four commence à chauffer, remplissez vos moules au 3/4 environ et enfournez !

Laissez cuire vos pumpkin muffins pendant 25 minutes à 180C.

Nono

Crevettes sauce mangue

22 sept

verrine-crevettes-mangueJe tiens tout d’abord à féliciter toutes les personnes qui ont participé au défi une semaine sans sucres. Je vous invite fortement à prolonger l’expérience ! Dans le cadre de ce défi, je me rends très régulièrement au marché afin de faire le plein de fruits et combler le manque de sucre. J’essaie de manger plus de fruits et moins de sucrerie. Je dois avouer que ça ne joue pas des masses sur le poids si on ne réduit pas sa consommation de lipides. Enfin bref, j’ai acheté des mangues car j’avais envie de retenter l’expérience de la cuisine à base de fruits. J’ai donc fait une sauce à base de mangue avec un peu de crème fraîche allégée…une réussite !

Recette de crevettes à la sauce mangue

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 400g de crevettes
  • 1 mangue
  • 2 dents d’ail
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Des herbes de provence
  • sel et poivre

crevette-sauce-mangue

Préparation :

Rien de plus simple ! Commencez par éplucher et couper très finement vos dents d’ail que vous allez faire dorer dans une poêle avec du sel et du poivre. Puis ajoutez la crème fraîche et les herbes de provence, à votre guise, et laissez mijoter lentement.

Prenez la mangue, lavez-la, épluchez-la, coupez-la en morceaux et mixez-la. Une fois, votre mangue en purée, mettez-la dans la poêle, ajoutez les crevettes et laissez cuire le tout pendant une quinzaine de minutes.

N’hésitez pas à saler un peu plus, histoire de faire ressortir le goût sucré de la mangue !

Servez les crevettes en verrines pour un apéro ou entrée ou alors accompagnez vos crevettes de riz pour en fait un beau et bon plat de resistance !

Nono…

Tartiflette au saumon

20 sept

tartiflette-saumonLa tartiflette au saumon qu’est ce que c’est bon mais qu’est ce que c’est gras ! Après cette bombe calorique, je n’ai plus trop le choix…je dois absolument aller faire un tour à la salle de sport. Je dois quand même mentionner que je n’ai pas utilisé de saumon fumé mais du saumon frais (un peu moins calorique) et ma crème fraiche n’a  »que » 15% de matière grasse. La tartiflette reste tout de même un mets à consommer en très petites quantités. C’est, d’ailleurs, la raison pour laquelle j’ai fait ça sous forme de mini-cocottes.

Recette de la tartiflette au saumon frais

Ingrédients pour 8 mini-cocottes :

  • 500g de pommes de terre
  • 3 petits oignons
  • 220g de saumon frais (2 filets)
  • 8 cuillères à café de crème fraîche
  • reblochon, munster ou un fromage de votre choix
  • sel, poivre, huile

Préparation :

Commencez par épluchez vos oignons et coupez-les finement. Faites les revenir à la poêle avec une goutte d’huile, du sel et du poivre. Prenez vos pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en rondelles et ajoutez-les au oignons, et laissez le tout dorer pendant une dizaine de minutes.

Retirez les pommes de terre que vous allez placer dans vos mini-cocottes et mettez le saumon dans la poêle encore chaude…un petit aller/retour et le tour est joué ! Emiettez le saumon et placez les miettes de saumons sur les pommes de terre. Étalez une petite cuillère de crème fraîche et une tranche de fromage finement coupée et au four pendant un bon quart d’heure pour faire dorer votre tartiflette au saumon.

Bon appétit !

Nono…

Poêlée de crevettes à la sauce pomme et fenouil

15 sept

crevette-fenouilCe matin j’ai fait un délicieux jus de pommes et fenouils que j’ai partiellement utilisé pour cuisiner mon déjeuner. La cuisine à base de jus de fruits est non seulement saine mais aussi succulente. Une recette qui tombe à pic pendant cette semaine sans sucres. J’ai créé un événement sur Facebook portant le nom de « Défi une semaine sans sucres« . L’objectif est simple, réduire la consommation de sucre à zero pendant une semaine, et prolonger l’expérience pendant un mois si tout va bien. Je vous invite grandement à participer à un tel événement. Revenons à cette recette de crevettes poêlées avec un jus de fruits. J’ai choisi pour accompagnement des langues d’oiseau car j’en ai marre des pâtes habituelles et du riz. Vous pouvez bien évidemment accompagner vos crevettes de riz si vous n’avez pas de langues d’oiseaux…c’est bon quand même !

Recette de crevettes poêlées à la sauce pomme et fenouil

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 350g de crevettes
  • 2 dents d’ail
  • 2 branches de persil
  • 2cl de jus de pomme/fenouil
  • 6 petites tomates
  • 200g de langues d’oiseau
  • sel et poivre

Préparation :

Commencez par laver les tomates, les éplucher, les couper en petits morceaux à votre convenance…pour moi c’est petit de préférence et réservez-les pour la suite. Puis prenez ail et persil que vous allez laver et hacher finement et enfin placez dans votre poêle avec le jus de pommes et fenouils, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates et faites revenir le tout environ une petites dizaines de minutes. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter lentement et à feu doux jusqu’à cuisson des crevettes. Attention ça va très vite avec les crevettes !

Dans une casserole pleine d’eau, faites cuire vos langues d’oiseau ou riz ou ce que vous voulez.

Et voilà ! Servez le tout et pensez à arroser vos langues d’oiseau de votre délicieuse sauce à base pommes et de fenouils.

Bon appétit !

Nono

Madrid & Escalivada !

30 juil

recette escalivadaIl y a un mois j’ai rendu visite à mon amie Irene qui vit à Madrid le temps d’un week-end de trois jours. Madrid en 3 jours c’est tout à fait faisable. La ville est relativement petite, tout est assez bien concentré dans le centre. Madrid c’est vraiment pour profiter de la vie, pour sortir, boire et manger ! Madrid, c’est méga chouette, très animé, et les bars à tapas fusent et on y mange extrêmement bien… Côté culture, il y a aussi de quoi faire entre le Prado et le musée de la reine Sofie (Dali, Picasso, Miró et j’en passe) avec entrée gratuite le dimanche.

Madrid est un bon compromis pour un week-end relax…avec un climat qui permet des balades sans fin, des pique-nique dans le parc du Retiro, des tapas en terrasse etc.

À ne pas rater à Madrid, Sol, le palais royal et la place Cervantes, le Retiro, le Prado et le Museo de la Reina Sofia, le quartier de la Latina le dimanche midi avec son marché aux puces et les centaines de bar à tapas pour un apéro au soleil, le quartier de Malasana ou de las letras pour sortir en début de soirée/soirée.

 

Voici quelques souvenirs de Madrid :

Retiro, Madrid

tapas Madrid

À Madrid, j’ai découvert chez mon hôte la escalivada et je suis bien évidemment rentrée avec la recette. La escalivada est un mets catalan…mais voilà mon amie asturienne nouvellement madrilène ne jure que par ce plat ! Et elle a grandement raison car en ces chaleurs estivales rien ne vaut un plat frais !

Recette de Escalivada

Ingrédient :

  • 1 aubergine
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 1 dent d’ail
  • Huile d’olive
  • Vinaigre
  • Sel et poivre

 

Préparation :

Faites cuire vos légumes au four pendant 1 heure. Une fois vos aubergines, poivrons et oignons lavés, mettez-les dans du papier alu, pour éviter qu’ils carbonisent ! Après une heure de cuisson, laissez-les refroidir puis enlevez la peau, coupez vos légumes en morceaux – ni trop petits ni trop gros – et mettez-les dans un plats assez profond…par exemple un plat à gratin.

Dans un verre mettez de l’huile d’olive (environ ½), du vinaigre (environ ¼), une dent coupée en tous petits morceaux ainsi que du sel et du poivre, puis mélangez et versez votre assaisonnement sur vos légumes et hop au frais. Plus vos légumes marinent, meilleurs ils seront…n’hésitez pas à les laisser toute une nuit !

Bonnes vacances :)

Nono

Brownie pistache

21 juil

recette brownie pistacheIl y a quelques semaines, pour un dîner chez des amis, j’ai fait un brownie à la confiture de pistache que j’ai ramenée du Japon. Et oui un brownie à la pistache…un mélange succulent que j’ai découvert en Sicile ! Ce brownie, je l’ai fait cuire dans des mini-cocottes et dans des moules (muffin) en silicone avec un peu d’eau afin de comparer ces deux moules ! Et bien, les deux sont bons…cela dit avec les mini-cocottes on obtient un brownie des plus moelleux ! A vous de voir ce que vous préférez mais quoi qu’il en soit je vous garantis le succès avec une telle recette. Si vous n’avez pas de confiture de pistache, vous pouvez utiliser de la crème de pistache, de la pâte de spéculoos ou encore du nutella. Les possibilités sont multiples ! Les recettes de brownie ça me connaît bien…il y a quelques temps, je vous proposais une recette avec de la poudre d’amandes…d’ailleurs si jamais vous avaez envie d’un brownie pure en chocolat je vous invite à jeter un coup d’œil à ma recette de brownie.

Brownie à la confiture de pistache

  • 200g de chocolat noir
  • 125g de sucre
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • Confiture de pistache

 

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou dans une casserole. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et les œufs. Commencez par mélanger puis ajouter le chocolat et beurre fondu et mélangez encore une fois. Prendre le récipient où se trouvait le chocolat et le  beurre fondu, mettez-y un fond d’eau tiède, mélanger bien puis versez cette eau un peu chocolatée dans votre préparation et re-mélanger le tout.

Prendre vos cocottes, beurrer-les, remplisser-les de votre préparation puis ajouter deux cuillères à café par cocotte ou une pour les moules en silicone de confiture de pistache.

Recette facile mini brownie

Mettre au four pendant une vingtaine de minute à 180°C. Recouvrer les cocottes si nécessaire.

Et voilà, votre brownie pistache est prêt !

Nono

Paella à la Nono

14 juil

paellaEn ce moment j’ai envie d’Espagne…après Palma et Madrid, après les tapas à gogo, les churros con chocolate, j’ai envie de paella. Un met assez simple à faire, enfin ma version, quoi ! J’avais envie de faire une paella mais pas trop envie de me prendre trop la tête car le temps me manque…J’ai donc concocté une recette assez simple avec des ingrédients que j’aime et qui se digère assez facilement. J’ai donc évité les poivrons et favorisé les carottes et les petits pois. J’ai bien évidemment eu la main lourde sur le safran et les crevettes.

Pour faire une paella à la Nono, il vous faudra :

  • 350g de riz
  • 3 carottes
  • 100g de petits pois
  • 3 tomates
  • 400g de crevettes
  • 2 oignons
  • 1 dent d’ail
  • 1 bouillon
  • 500ml d’eau
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre et safran

 

Préparation :

Il n’y a rien de plus simple que de faire une paella à la nono ! Prenez vos oignons et ail, épluchés et lavés pas de secret, et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le riz et faites-le revenir une dizaine de minutes. Prenez votre cube de bouillon au poulet ou aux légumes pour les végétariens et mettez-le dans 500ml d’eau, mélangez bien et versez le tout dans votre poêle. Mettre l’ingrédient « star » : le safran et naturel et pas artificiel s’il vous plaît…Et autant que vous le souhaitez !

Prenez vos carottes et tomates que vous avez préalablement lavés et coupés et ajoutez-les ainsi que les petits pois à votre riz et laissez cuire pendant 30 minutes. Ajoutez encore une fois de l’eau, environ 500ml, afin de bien laisser cuire le riz sans que ce dernier ne colle à votre poêle. Pour finir ajoutez les crevettes, laissez-les cuire lentement et une fois le riz cuit à votre vous pouvez éteindre le feu. N’hésitez pas à resaler sur la fin car avec autant de riz il est difficile de bien doser…il faut goûter !

Et voilà une paella assez simple à réaliser et pour les amateurs de poivrons, rien ne vous empêche de réduire les carottes et d’ajouter un poivron vert !

Bon appétit et bon 14 Juillet à tous !

Nono…

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